一些人預測的春節期間疫情高峰期沒有如愿到來，但是我們也不能大意，畢竟病毒還隱藏在人群中，戴好口罩，提高自身免疫力仍是第一位。

提升免疫力第一步是「睡好」，充足和高質量的睡眠是戰勝一切疾病和不快的基礎，第二步是「動好」，制定符合自己的運動計劃，可以幫助加快代謝，提升心肺功能，第三步就是「吃好」，多吃一些高質量，可以提高免疫力的食材。

今天為大家分享的食材是有「免疫力好幫手」之稱的——芋頭

中醫里提到芋頭是一種可以「解毒」的食材，而現代科學發現，芋頭中的粘液蛋白被人體食用吸收后，會轉變產生免疫球蛋白，可以幫助提高人體的免疫力和抗病力，故芋頭常被用在藥膳中，一些病人，術后病人常將其作為康復過程中的輔助治療手段。

同時也別忘了，芋頭更是名副其實的「高堿性食材」，可以中和體內讓人乏力沒精神的酸性物質，維持體內酸堿平衡，還可以預防胃酸過多，有養脾胃，促消化，補中益氣的好處。

總之好處多多，碰到就不要錯過，多吃為自己健康加分！

芋頭吃法很多，但是這個吃法90%的人可能沒見過，用芋頭代替面粉來包餃子，口感勁道又嚼勁，滑滑的口感極好，詳細做法，請看如下分解：

——芋餃——

食材準備：芋頭，紅薯淀粉，豬肉一塊，胡蘿卜，洋蔥，干香菇，生抽，老抽，白胡椒粉，食鹽，蠔油，芝麻油，蔥姜

第一步：芋頭的品種大小都可以，我用的小芋頭，將芋頭清洗干凈后直接放入鍋內煮1個小時左右，煮熟后趁熱很容易就可以去皮，而后用勺子碾成芋泥。 此處建議將芋泥用篩網過濾一下，盡量做到細膩無顆粒。

第二步：芋泥準備好后，趁熱少量多次加入紅薯淀粉攪拌均勻，下手在揉成一個面團。這里要注意，一定要趁熱加入紅薯淀粉，否則揉出的面團容易干裂。 如果芋泥已經涼了，也不要怕，文章最后教大家補救措施。

第三步：面團準備好后放在一旁備用，準備一塊豬肉切塊后放入絞肉機中，加入蔥姜，食鹽，生抽，胡椒粉，老抽，蠔油絞成肉泥，若肉餡比較干，可以分3次加入蔥姜水攪拌至吸收即可。

第四步：在準備一點干香菇泡發切碎，胡蘿卜小半個切碎，洋蔥切碎一塊倒入肉餡中，再淋入適量的芝麻油攪拌均勻備用。

第五步：揪一塊面團，用雙手搓成一個圓球，而后用拇指一點一點地捏成一個餃子皮狀，取適量肉餡包好。

第六步：鍋內燒開水，將包好的芋餃下鍋，燒開后點涼水兩次，直至餃子完全浮在水面即可以出鍋，來點香菜，紫菜，芝麻油，胡椒粉調味即可以開吃。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：加入紅薯淀粉時要趁熱，如此揉出來的面團才不會開裂，如果芋頭泥已經涼透了該怎麼辦呢？

建議紅薯淀粉分成兩部分，一部分用開水燙面，用筷子使勁地攪成很厚的面糊，而后再加入另一半干紅薯淀粉，兩者混合揉成一個面團即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食健康吃法的饕餮食客！芋頭是免疫力的「好幫手」，多吃為健康加分，代替面粉做成芋餃，滑滑嫩嫩有嚼勁，吃一次就愛上它。

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