1、顏色不同：黃色的也叫老冰糖，是多晶冰糖，在製作的過程中，沒有將裡面的雜質過濾掉，所以顏色自然也就呈現黃色。白色的冰糖是單晶冰糖，其實最開始也是黃色的，但是經過了雜質處理，才形成了白色。
2、口感不同：黃冰糖的甜度比白冰糖要高，但是白冰糖的口感比黃冰糖香一些。
3、營養價值不同：黃冰糖的營養價值相對來說是更高的。
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