小時候在農村幾乎天天都離不開玉米稀飯，對于小朋友來說是吃的夠夠的，家人總是苦口婆心地教育吃玉米有力氣干活，有力氣學習，越吃越健康等等…….各式各樣的理由！

假如那個時候有今天這個吃法，我想給誰都是吃不夠的！

首先你應該知道，在那個年代的農村，玉米可以說是最主要的主食了，吃的次數超過了白米白面，靠它增長體力是必須的。其實現代人也發現玉米的營養和保健價值是遠超米面的，可說是最高的，其中維生素含量是大米和小麥的10倍左右。 含有的長壽因子「 谷胱甘肽」，在和「硒」元素的配合下可以生成谷胱甘肽氧化酶，有延緩衰老的作用。含有的豐富核黃素（維生素B2）更是人體發育和生長不可或缺的高營養物質，可以稱其為谷物中的「營養之王」！

而且玉米的全身都是寶，玉米須有調節血糖和降低膽固醇的作用，玉米皮有降血脂、血壓、潤腸排毒的好處，玉米秸稈更是飼料制造和菌類種植的好幫手，而玉米粒可以生產出玉米油，玉米淀粉，蛋白粉，糖，還可以用來釀酒等等。

玉米的好處不說太多了，進入今天的美食主題，今天為大家分享一個玉米花卷的吃法，采用發面的做法，柔軟好消化，有滋有味，越吃越健康，保證你做好后上桌都不夠分！

——蔥香玉米花卷——

食材準備：玉米粉，雞蛋兩個，面粉，酵母粉，開水，小蔥，食用油，燒烤料，辣椒粉，食鹽

第一步：玉米粉一碗，再準備一碗剛燒開的開水，而后將開水一點點的倒入玉米粉中，邊倒入邊攪拌，直至將玉米粉成沒有干粉的濕疙瘩。

第二步：待玉米粉溫度冷卻后打入兩個雞蛋，再加入玉米粉一半的白面粉和適量的干酵母粉，用筷子攪拌均勻，顯干的可以再加入溫水，下手揉成一個光滑的面團，用蓋子蓋好，放在溫暖的地方發酵。

第三步：趁著發酵的時間，我們準備蔥綠一把放入碗中，加入食鹽適量攪拌均勻，再燒熱油澆進去激發出蔥香味待用。再準備一點火腿腸切小粒，還要準備一點燒烤料和辣椒粉備用。

第四步：面團發酵好后取出來再揉一揉，而后再案板上撒干面粉，將面團置于上面，用搟面杖搟成一個稍微厚一點的面皮。而后把蔥油和蔥綠涂抹在面皮上，再均勻地撒上火腿腸丁，再撒上燒烤料和辣椒粉。

第五步：從一頭慢慢地卷起來，再改刀切成小段放入蒸鍋中蓋好再次發酵20分鐘左右，而后開大火蒸，待鍋內上汽后開始計時，大約10分鐘時間即可關火，關火后再燜個5分鐘就可以出鍋了。

玉米粉屬于粗糧，用其代替面粉制作面食更健康一點，如此做法有滋有味，出鍋后香味撲鼻，感興趣的一定要試一試！

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：玉米粉的筋性很低，純的玉米粉很難做出蓬松柔軟的感覺，故先要把玉米粉燙一燙，使其柔軟，而后再加入一部分的白面粉，如此最后的口感才更好。

此菜譜中用到了燒烤料，如果家中沒有的可以忽略不加，也可以用孜然粉來代替即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食健康吃法的饕餮食客！玉米號稱是谷物中的「營養之王」，越吃越健康，學會這個做法，有滋有味，上桌都不夠分的！

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