【鱸魚蒸豆腐】
用料
鱸魚1條、嫩豆腐1塊、宴友食用油、蔥姜蒜、鹽、生抽、糖
做法
1 魚洗凈后在身上順骨頭的條紋劃開, 拍少許料酒在身上, 再碼薄薄的一小層鹽, 肚子里塞入蔥絲姜片,魚身上的縫里也夾一點. 靜置腌一會,趁機搞豆腐去
2 豆腐切薄塊放盤子里鋪好
3 放蔥絲和姜片
4 生抽和糖,調至糖化開.備用
5 放上魚,淋上生抽和糖
6 蒸鍋里水煮開后,放入盤子蒸10分鐘
7 10分鐘后不要急著開鍋,再等幾分鐘讓它虛蒸一會,然后再吃
【紅火水煮魚】
用料
鯉魚適量、豆芽適量、宴友食用油、金針磨適量、紅干椒適量、麻椒適量、鹽適量、味精適量、雞精適量、淀粉適量、料酒適量、香油適量、老抽適量、豆瓣醬適量、糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量
做法
1 主料鯉魚一條。
2 在魚的前后各切一刀，把腥線去掉，兩邊的都去掉。
3 把魚肉剔下。
4 魚肉切大片，魚骨斬小塊。
5 魚肉用鹽，味精，胡椒粉，香油，料酒基本碼味后用淀粉上漿。
6 紅干椒中間剪開備用。
7 豆芽和金針磨洗好備用。
8 蔥姜爆鍋下豆瓣醬炒出油。
9 加入魚骨煎一下。
10 落老抽添湯加鹽，雞精，糖，煮至湯色稍微發白時加入豆芽和金針磨煮好。
11 將煮好的菜和魚骨撈出裝入容器內。
12 剩下的湯用淀粉勾芡，下入漿好的魚片劃散。
13 滑好后倒入容器內，上面撒蔥花和蒜末。
14 鍋中做油可以稍多些，燒至7成熱先下麻椒炸出香味，在下紅干椒炸一下快速倒入蔥花和蒜末上面炸出香味即可。
【鵪鶉蛋釀西葫蘆】
用料
鵪鶉蛋6個、西葫蘆一根、姜、蒜、宴友食用油、醬油、料酒、糖
做法
1 鵪鶉蛋6個，西葫蘆一根。西葫蘆切六段，輕輕挖去瓤，使中間呈一個洞（注意留個底兒，別掏空了哈，不然蛋液就盛不住了），每個洞里敲入一個鵪鶉蛋。挖出的瓤被我給直接吃掉了，不肯生吃的話，炒別的菜的時候隨便丟進去一起炒炒也成
2 鍋熱油少許，炒香姜蒜末，加醬油，把裝了鵪鶉蛋的西葫蘆段兒小心放入鍋里，加醬油，料酒，糖，蓋鍋蓋，煮開后轉小火燜
3 至蛋液凝固的時候，打開鍋蓋，翻炒幾下，讓西葫蘆周身都沾上醬汁，繼續炒至汁兒干即成。
