大家愛吃西紅柿嗎？很多人分不清西紅柿是水果還是蔬菜，因為它可以生吃，也可以煮熟吃。不過現在大多數人會把西紅柿當成蔬菜，因為生吃的話，它實在硬到讓人難以下咽。
不得不說，西紅柿近幾十年來的變化真大，估計只有60、70后的人吃過甜甜糯糯的西紅柿。那時候的西紅柿不像現在的硬的跟一塊石頭似的。過去它像柿子一樣甘甜多汁，口感綿軟，讓人吃完一個還想再吃一口。
過去的西紅柿是沙瓤的，酸甜可口，無論是小孩還是老人多愛吃。現在的西紅柿就不行了，先不提它難剝的厚皮，切開里面一看全是酸汁水，果肉十分結實，一改以前綿軟的沙瓤模樣，所以也難怪現在大家把西紅柿叫做石頭番茄了。
看到這里，可能有不少朋友想問，這西紅柿究竟經歷了什麼，咋一下子就變得那麼難吃。不得不說，西紅柿的改變和市場的變動分不開關系。
第一：市場需求
沙瓤西紅柿雖然好吃，但它存放時間短，往往成熟沒幾天，如果大家不摘的話，它便會摔到地面爛掉，就算摘了，不放進冷庫里儲存的話，不出三天殺西紅是變壞的。因此，農戶、商販為了節約成本，漸漸放棄沙瓤西紅柿。當日沙瓤西紅柿不僅難保存，它的產量，也不能夠滿足市場的需求，這是一個問題。
第二：品種不同
蔬菜瓜果最大的優點便是高產量，數量多了，農戶打豐收，商販也能賺毛利，消費者也可以花少錢買個實惠。因此，一種科學家針對沙瓤西紅柿產量少的問題進行了深入研究，研發出了個頭更大、顏值更高、更容易管理、種植產量更多的西紅柿，相對于種植周期長、個頭小、產量少的沙壤西紅柿。
新品種西紅柿更受市場歡迎，它存放時間長，采摘之后放幾個星期都不會壞，雖然口感差，但還是有很多消費者買單。
可能會有朋友問，現在不是沒有沙壤西紅柿了？其實還是有的，但它的價格不低。
沙壤西紅柿搖身變成了水果，而便宜實惠的是石頭西紅柿，如今市場差不多被它們占領了，沙瓤西紅柿難得一遇，大家想吃的話估計得找一找。
第三：化肥問題
另外值得一提的是，石頭西紅柿的口感并不是一開始就那麼差的，過去人們用雞糞、鴨糞、豬糞漚肥這樣的有機肥，蔬果吃得開心，長得也更好。現在大家都用化肥，土壤硬化之后不透氣，在上面長出來的蔬果自然而然也就沒那麼好吃了。
第四：催熟問題
當然，最影響石頭西紅柿口感的原因還得是種植戶提前采摘催熟，一般情況下，西紅柿得兩三個月才能自然成熟，過去農戶不會干預它們生產，而是等它們差不多熟了再干，現在不同了，為了讓西紅柿提早成熟，蔬菜大棚，全天開燈保持溫度，化肥24小時不間斷供應，保證它們能快速長。
然后在西紅柿接近成熟的那段時間，種植戶便會將它們摘下裝箱打包送到全國各地的超市里，經過催熟之后，急忙擺上貨架搶占先機。所以超市里很多西紅柿只是看著成熟了，實際上距離熟透還有一段時間，所以它的口感才會這麼酸澀。
對此，大家覺得還有啥原因導致西紅柿變難吃了？
