心為人體一身之主，養心就是養命，日常生活中養心護心是重中之重！

日常養心，先從飲食入手，古人認為「紅色入心」，常吃一些紅色食材可以養心安神，延年益壽的好處。現代科學也發現，很多紅色食材中含有對心臟有益的血紅素鐵，番茄紅素，花色苷等物質，如常見的紅豆，紅棗，西紅柿，櫻桃，枸杞等等。

紅豆配山藥——和脾胃，養心神

俗話說： 「寧可三餐無肉，不可一日無豆」，豆子不但提供了人體的蛋白質和礦物質，更是人體五臟最愛的食材，比如黑豆補腎，黃豆健腦，綠豆清熱護肝，白扁豆祛濕養脾胃，而今天的紅豆則是養心安神的一把好手，李時珍更是將其比為「心之谷」。

山藥更是滋補人體，潤肺健脾胃的絕佳食材，有「神仙之食」的說法，古人說「脾胃不和，則臥榻難安」，睡不好就會費心神，將山藥和紅豆配合有很好的和脾胃，養心神的作用。

今天就以山藥和紅豆為大家解鎖一個美食吃法，以紅豆做餡，山藥和面粉做皮，做一個紅豆山藥卷，口感松軟易消化，豆香濃郁，感興趣的朋友請看如下步驟分解：

——山藥紅豆卷——

食材準備：紅豆一把，山藥3根，面粉適量，酵母粉，白糖，清水，葡萄干

第一步：我用的是顆粒比較大的紅豆，不是那種小的赤小豆，將紅豆先用清水浸泡一整夜，泡之發軟后下入鍋中，大火煮熟煮透，而后撈出控水冷卻。

第二步：往紅豆中加入白砂糖調味，再抓一把葡萄干放進去攪拌均勻成紅豆餡備用。

第三步：準備3根鐵棍山藥去皮切段，放入鍋中蒸熟蒸透，而后用勺子按壓成山藥泥。

第四步：待山藥泥完全冷卻后加入干面粉，面粉的量要多一點，再加入干酵母粉，下手抓拌均勻，若比較干，則再加點溫水即可，直至揉成一個光滑的面團為止。

第五步：將面團松弛10分鐘，再揉搓一遍，而后置于溫暖的地方發酵至兩倍大。

第六步：發酵好的面團取出，撒入干面粉再揉搓均勻，而后取一小塊面劑子搟成包子皮，取適量的紅豆餡按照包包子的手法包好，再用搟面杖搟成牛舌狀的長條，再從一頭卷起來即成一個生胚。

第七步：將生胚上蒸鍋再次發酵20分鐘，而后開火蒸，鍋內完全上汽后計時大約十分鐘即可以關火。關火后別急著開蓋，再燜5分鐘時間即可以出鍋。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：想要甜一點的也可以在面團中加白糖，還可以加一點牛奶和煉乳，這樣奶香味更濃郁，但是酵母粉一定就要用「耐高糖」的，否則容易發酵失敗，想要吃的更健康一點的則可以將紅豆餡中的白糖也取消掉。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食健康吃法的饕餮食客！紅豆是「養心猛將」，加上山藥的健脾胃，營養直接翻倍，做成紅豆山藥卷，松軟易消化，好吃又健康！

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