老祖宗總結出「春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎」規律，此時正值暖春，我們就需要疏肝散熱，古人認為「青色入肝」，飲食中就可以多吃一些春天應季綠色蔬菜，如菠菜，韭菜，薺菜，芹菜等。

今天分享的就是有「萬能藥菜」之稱的芹菜吃法，味道清新可口，口感清脆，包括被大部分人丟棄的葉子也是寶貝，可以說全身都是寶。

芹菜還被稱為是「負熱量」蔬菜，是因為其幾乎不含有脂肪的緣故，再加上豐富的「膳食纖維」，在幫助潤腸防便秘的同時更是減肥瘦身的一把好手，其鐵含量更是番茄的20倍之多，這也是其又補血養肝的原因之一，另外常吃芹菜還有清熱解毒，健胃，利水，降血脂和血壓的好處。

總之，春天的芹菜最為鮮嫩，它是春季養肝舒肝，減肥瘦身的首選蔬菜，不吃就虧大了！

芹菜吃法很多，作為香料使用，可以為其他菜肴添色增味，也可以拿來涼拌，最常見的就是芹菜拌花生米了，也可以爆炒，如芹菜炒肉絲，炒香干等，還可以拿來調餡包餃子、包子，今天就用芹菜制作一個菜卷，營養又解饞，想吃的別錯過~

——芹菜雞蛋粉條蒸菜卷——

食材準備：芹菜一把，雞蛋3個，粉條一把，干木耳少許，面粉500克，食鹽，雞精，食用油，芝麻油，老抽少許

第一步：準備面粉500克，加入食鹽3克，而后用溫水250克溫水和面，將面團揉的光滑有筋性，蓋好放一邊松弛15分鐘。

第二步：芹菜一把去掉葉子，芹菜葉子也不要丟棄，可以涼拌著吃。將芹菜桿清洗干凈后開水下鍋焯燙2分鐘，撈出后用涼水冷卻擠干水分，再切碎備用。

第三步：我們再準備雞蛋3個打散后炒熟炒碎，準備干粉條一把放入開水中泡軟再切碎，而后淋入芝麻油一湯匙，老抽少許拌勻備用，還有干木耳用溫水泡發后切碎備用。

第四步：將芹菜，雞蛋碎，粉條碎和木耳碎都放入一個盆中，加入食鹽和雞精調味，再來一點食用油攪拌均勻成餡料備用。

第五步：面團松弛好后分成若干小劑子，將每一個面劑子搟成一個橢圓形的面皮。將芹菜雞蛋餡均勻地鋪在面皮上。

第六步：先上下兩邊先對折起來，而后用雙手托起兩頭輕輕地抻長一點，而后從一頭卷起來，邊卷的時候可以一邊拉長，收口處抹點水粘連好。最后稍微用力地壓一壓，整理規整即可開始上鍋。

第七步：將所有生胚上鍋，開大火開蒸，鍋內上氣后計時8分鐘時間即可以出鍋。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：和面時加入少許食鹽可以增加面團的筋性，這樣在搟面皮和扯面皮的時候更不容易破損，同時要記住餡料不要鋪的太厚了，薄薄的一層即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食別樣吃法的饕餮食客！春天的除了吃薺菜，菠菜，韭菜，還有芹菜更是少不了， 喜歡今天這個芹菜卷做法的可以關注我，并點贊，轉發和分享此文，明天阿胡還將帶來更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！