【酸辣泡椒魚塊】
用料
草魚500g、泡椒8粒、淀粉適量、香油適量、陳醋適量、糖適量、料酒適量、生抽適量、大蔥兩段、姜若干片
做法
1 新鮮的草魚切塊 京蔥 姜切絲 加料酒 生抽密閉容器放進冰箱內腌制4——8小時
2 事先用小半碗溫水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陳醋1/2勺+香油1/4勺調好調味汁兒
這是等會兒做魚 的時候用的汁兒 不是腌魚時候用的哈
3 腌好的魚塊 小火 先放比較厚的魚塊煎一下 要有耐心不要翻動
4 等待魚塊的一面煎好 小心翻面 同時放入比較薄的魚塊一起煎
5 煎魚的同時 另起一鍋 將泡椒段兒 京蔥 和老姜片用小火冷油慢慢炒出香味
6 把炒好的泡椒 倒入煎好的魚塊中
7 將事先用小半碗溫水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陳醋1/2勺+香油1/4勺調好調味汁兒 倒入魚塊中
8 大火燒開湯汁 用勺子將湯汁兒淋在魚塊上 等待湯汁慢慢收干
9 事先準備好的水淀粉（淀粉用清水化開） 慢慢淋入魚塊里晃動鍋子等待湯汁變濃稠。
【羊肉砂鍋煲】
用料
羊肉1000克、鹽適量、糖適量、黃酒400克、老抽適量、蔥適量、姜適量、辣椒適量、桂皮適量、八角適量、青蒜適量、雞精適量
做法
1 連皮帶骨羊肉洗凈.
2 放開水焯5分鐘，撈出，用清水漂凈。
3 取砂鍋，放入羊肉。
4 倒入400克黃酒。
5 放姜，蔥結，八角，桂皮，辣椒，大火煮開，小火40分鐘.
6 加糖，老抽，煮30分鐘.
7 加鹽，大火收汁.
8 防止粘鍋底，常常攪拌一下。
9 待汁收干，放些雞精。撒些青蒜末即可。
【醬爆鴨丁】
用料
鴨肉適量、胡蘿卜適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、甜面醬適量、鹽適量
做法
1 鴨肉切丁。
2 胡蘿卜切丁。
3 蔥姜蒜切好備用。
4 把鴨丁炒至斷生盛出備用。
5 把甜面醬用蔥、姜、蒜、花椒炒香。
6 把鴨丁倒入鍋中，加鹽，少量多次的加水爆炒。
