1.鍋中加多一些的水，水溫燒至70~80度，再將麵條散開下入鍋中，用筷子輕輕攪動，防止麵條沉到鍋底粘鍋。
2.水開後加入少許鹽，不易粘連，同時又增加了底味。
3.水燒開後加入一小碗的涼水，俗稱「點水」可以使麵條裡外受熱均勻，煮出的麵條不粘更筋道。點兩次水，差不多就熟了。
煮好的麵條撈出來直接放到涼開水中過一下，不易坨而且根根分明、口感筋道。
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