蛋白質被稱為是「生命的積木」，人體各方面都離不開它，人體缺乏蛋白質時最直觀的感受就是免疫力下降，容易生病，且病后康復慢，也會瘦弱無力，給人弱不禁風的感覺。

那每天要補充多少蛋白質呢？你可以拿自己的身高減去105，而后再乘以1.2—1.5就可以算出，在正常體力活動條件下每人每天要補充55—65克的蛋白質，而重體力勞動者、運動員和病人等則要額外增加。

優質的蛋白質主要來源于肉、蛋、奶、豆制品中，這其中豆制品里的「千張（干豆腐）」蛋白質含量（24.5克/100克）比雞肉（22克/100克）還高點，是牛肉的2倍，算是食材中蛋白質含量的王者級別。

所有豆制品中「千張」的綜合實力最強

蛋白質含量第一：所有豆制品中千張的蛋白質含量最高，達到24.5克，緊隨其后的是豆腐絲21克，油豆腐17克，素雞16.5克，常吃的老豆腐含量「只有」15.7克。

鈣含量第三：含鈣量雖然只排在第三，但是也高達313毫克/100克，排在第一的是豆腐干447毫克，第二的是素雞319毫克。

富含卵磷脂和微量元素：卵磷脂是維護腦細胞健康的重要元素，可以健腦補腦，防止血管硬化，保護心臟，富含的微量元素等都是提升人體免疫力的一把好手。

今天借勢來解鎖一個千張 「水煮」的吃法，調料用的很少，屬于清淡口，但是卻非常開胃下飯，肯定很適合你！

——水煮滑嫩千張絲——

食材準備：千張2張，木耳，火腿腸，干小蝦米，蔥姜，黑胡椒粉，芝麻油，食用油，食鹽，食用堿少許，水淀粉

第一步：千張2張卷起來切成細絲，而后鍋里燒開水，先往鍋里加入2克的食用堿攪拌均勻，而后將千張絲下入鍋內焯湯，水再次燒開后就可以撈出來，將千張絲沖洗幾遍備用。

第二步：準備干木耳泡發，再切成木耳絲待用，接著將火腿腸也切絲備用，再準備一把干的蝦米切碎，個頭比較小的蝦米可以不切碎直接使用。

第三步：料頭不要太繁雜，只準備一點干辣椒節，一點蔥姜末即可。

第四步：起鍋燒油，先把切碎的蝦米下鍋炒一炒，炒出蝦的鮮香味道后加入蔥姜末和干辣椒爆出香味。

第五步：直接加入開水3碗左右，而后加入食鹽，雞精調味，再將千張絲，木耳絲和火腿絲全部下鍋煮3分鐘左右時間。

第六步：時間到后用水淀粉給湯汁勾芡，直至湯汁濃稠，用筷子挑起千張絲后湯汁可以掛在上面即可出鍋，最后撒上點睛之筆黑胡椒粉和些許芝麻油攪拌均勻就可以開吃了。

這菜一定要趁熱吃，涼了后「芡汁」容易變稀，而且那種鮮香燙嘴的感覺好棒，來一碗米飯更好，感興趣的一定要試一試哦！

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：給千張焯水的時候加入少許的食用堿，可以讓千張絲變得更柔軟滑嫩，可以為這道菜增添更好的口感。焯水后要用清水多多沖洗幾遍，而后再下鍋水煮，最后的勾芡一定別忘記哦。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食健康吃法的饕餮食客！千張是藏在身邊的蛋白質王者，還高鈣，高卵磷脂，補腦又壯筋骨，學會這道水煮的做法，一鍋米飯也不夠吃！

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