各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『分享5種肉丸子的做法，寓意團團圓圓，年前多做一些，春節不用忙』
農歷新年馬上就要到來了，大街小巷一片歡歌笑語，喜氣洋洋。作為中國人最重視的傳統節日，有錢沒錢都要回家過年，家人團聚，吃一頓豐盛的年夜飯。
中國人對年夜飯非常講究，不僅要營養好吃，還要有美好的寓意，比如魚、雞、丸子等菜品，都是不能缺席的。魚同「余」，寓意年年有余；雞同「吉」，寓意大吉大利；而丸子又叫「圓子」，寓意團團圓圓、財源滾滾，是過年過節都要端上桌的美食。
丸子做法簡單，營養美味，全家都愛吃，今天和大家分享5種丸子的做法，軟糯鮮香、滑嫩多汁，一口一個真過癮，年前多做一些，春節就不用忙了，熱一熱就人上桌。
一、糯米珍珠丸子
準備五花肉、糯米、生姜、枸杞、香蔥、食鹽、生抽、老抽、料酒、淀粉、雞精。
1、五花肉洗凈去皮，切成大塊，放進絞肉機里絞成肉餡。蔥姜切末，放入肉餡中，加入食鹽、生抽、老抽、料酒、雞精、淀粉，用筷子順時針攪拌至黏稠。
2、糯米加水提前浸泡一個晚上，瀝干水分。肉餡里加入一些蔥姜水，攪拌至全部吸收，再加入適量香油拌勻。
3、把肉餡團成肉丸子，放進糯米里滾一滾，裹上一層糯米，放入盤子里后每個丸子上放一個枸杞，上蒸鍋蒸15分鐘，出鍋后撒上蔥花即可，珍珠丸子就做好了，一口一個很滿足。
二、炸肉丸子
準備前腿肉、蔥姜、食鹽、生抽、老抽、黃豆醬、食鹽、香油、淀粉、食用油。
1、前腿肉洗干凈，剁成肉泥，加入蔥姜末，放入食鹽、生抽、老抽、黃豆醬，用筷子順時針攪拌上勁。
2、切蔥段、姜片放入碗中，加入開水浸泡10分鐘，把蔥姜水倒入肉餡中，攪拌至全部吸收。再放入適量淀粉、香油，用筷子攪拌均勻，再用手抓起肉餡摔打，讓肉餡變得筋道彈牙。
3、鍋里倒入適量油，六成熱時轉中小火，用手把肉餡團成小丸子，放入肉餡中油炸，顏色微黃后撈出。轉大火把油溫升至八成熱，倒入丸子復炸40秒，顏色焦黃后撈出瀝油即可。
三、香菇芹菜蒸丸子
準備香菇5個、牛里脊250克、芹菜2根、雞蛋2個、生抽、老抽、料酒、五香粉、白胡椒粉、淀粉。
1、香菇洗干凈，燒一鍋開水，放入香菇煮2分鐘，撈出擠干水分，用刀切碎備用。芹菜摘洗干凈，也焯水2分鐘，撈出切碎備用。
2、牛里脊洗干凈，剁成肉餡，打入2個雞蛋，放入香菇碎、芹菜碎，加入食鹽、生抽、老抽、料酒、五香粉、白胡椒粉，用筷子攪拌均勻，最后加入一勺淀粉拌勻。
3、把肉餡團成肉丸子，放入盤子中。蒸鍋加水燒開，放入丸子蒸15分鐘，蒸熟后取出，撒上蔥花點綴，香噴噴的香菇芹菜蒸丸子就做好了。
四、紅燒豬肉藕丸子
準備五花肉、蓮藕、蔥姜、雞蛋、食鹽、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、淀粉、香油、西藍花、胡蘿卜。
1、蓮藕去皮洗干凈，先切片后剁碎。香蔥、生姜切碎，五花肉洗凈絞成肉餡，加入蓮藕末、蔥姜末、雞蛋、生抽、老抽、胡椒粉、香油，用筷子攪拌上勁，再加入一勺淀粉攪拌均勻。
2、西藍花掰成小塊，燒一鍋開水，放入一勺鹽、半勺油，放入西藍花煮2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。胡蘿卜切片，放在蒸籠上，把肉餡團成乒乓球大小的丸子，放在胡蘿卜片上。
3、蒸鍋加水燒開，放入丸子用中火蒸10分鐘，丸子就熟了，關火燜一會兒。碗里加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖、半勺鹽，倒入半碗水，攪拌均勻。
4、起鍋燒油，放入蔥姜爆香，倒入調好的料汁煮開，放入蒸好的藕丸子翻炒均勻，開大火收汁。西藍花擺入盤中，湯汁濃郁后盛出丸子，把湯汁澆在丸子上即可。
五、獅子頭
準備五花肉、蔥姜、食鹽、生抽、老抽、料酒、雞精、白糖、香油、胡椒粉、洋蔥、荸薺、雞蛋、淀粉、香葉、八角、干辣椒。
1、鍋里倒入清水，放入八角、香葉、干辣椒、桂皮，再放入食鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、冰糖，大火煮開后小火煮10分鐘，煮出香味。
2、五花肉剁成肉餡，加入蔥姜末、食鹽、生抽、料酒、雞精、白糖，用手順時針攪拌上勁。蔥段、姜片放入料理機，加水打成蔥姜水，倒入肉餡中攪拌至全部吸收。
3、洋蔥、荸薺洗干凈，剁成碎末，放入肉餡中，加入雞蛋、淀粉、香油，攪拌至肉餡變得黏稠。把肉餡團成大丸子，在手心里反復摔打成球形，口感更好。
4、鍋里倒入適量油，油溫八成熱時放入獅子頭，中小火炸至顏色金黃，撈出瀝油后放入鹵汁中，大火煮開后小火燉1小時，盛出裝盤即可，撒上蔥花。
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