老話說的好：「 一天一碗湯，神仙都不當」，喝湯讓人食欲大開，不同的是食材搭配不同的藥材，又給人不一樣的滋補養生的效果，尤其是最近這個特殊的冬季里，喝湯顯得更溫暖養人。

今天分享一款 蟲草花蓮子山藥肉丸湯，鮮美又養人，尤其是那個被稱為 長壽菜的「蟲草花」作用更大。

蟲草花是一種菌菇類，含有豐富的蛋白質，17種微量元素，18種氨基酸，12種之多的維生素，是人們心中能夠延年益壽，滋補養顏的圣品。其不寒不燥，性質平和， 有補肺，補腎，養肝的作用，含有的蟲草素，蟲草酸和多糖物質，具有平衡荷爾蒙，提高免疫力，鎮咳平喘化痰的好處。

總之蟲草花好處多多，最適合煲湯在這個季節來飲用，今天這款 蟲草花蓮子山藥肉丸湯做法就分享給大家，每天飯前來一碗，助你增強體力體質，遠離疾病，順利度過這個冬天。

詳細做法，請看如下分解：

——蟲草花蓮子山藥肉丸湯——

食材準備：豬肉，鮮蟲草花，去芯干蓮子，淮山藥一截，枸杞若干，食鹽，蔥花，干淀粉，胡椒粉，生抽

第一步：新鮮的豬肉去皮，切塊后放入絞肉機中絞成肉泥，加入少許食鹽，胡椒粉，生抽，干淀粉沿著一個方向攪拌上勁，可以抓起肉餡摔打幾次，這樣肉餡更有勁，肉丸就更有口感。

第二步：抓取適量的肉餡團成肉丸，放一邊備用。

第三步：我使用的是鮮蟲草花，直接清洗干凈備用，干貨泡發后直接用就行。再把干蓮子用涼水浸泡2個小時，山藥去皮后切塊備用。

第四步：準備一個燉湯鍋，加入清水適量，放入肉丸，蟲草花，蓮子和兩片生姜，開大火燒開，將表面的浮沫打撈干凈后轉為小火慢燉30分鐘。

第五步：時間到后，加入山藥塊和枸杞，再撒入食鹽調味，繼續保持小火慢燉10分鐘就可以出鍋，可以再撒入少許蔥花點綴即可享用。

湯水鮮美，肉丸軟嫩，山藥和蓮子粉糯，蟲草花營養滋補，在這寒冷的冬天，飯前來上一碗，真的是賽過好藥方！

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：我今天用的是新鮮蟲草花，如果是干的就先用涼水浸泡1個小時左右，再清洗干凈既可以烹飪，注意要避免用有霉變的干制蟲草花。

新鮮的山藥不耐煮，煮的時間太久其淀粉酶會被破壞掉，還會太過松散軟爛，也就降低了其健脾養胃，助消化的功能，所以建議在燉湯的后期再添加比較好。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食別樣吃法的饕餮食客！蟲草花號稱是「長壽菜」，冬天用來煲湯很是滋養人體，補腎養肝、強免疫，飯前來一碗，賽過良藥千副。

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