【肉末油麥菜】
用料
肉末適量、油麥菜適量、蔥姜蒜，干辣椒適量、醬油，宴友食用油、鹽，雞精適量、花椒末，大料面適量
做法
1 油麥菜洗凈切段，用水提前再焯一下。
2 備好肉末，我的是直接超市買的現成的。
3 蔥姜、干辣椒切好備用，蒜切末放著快熟的時候再放。
4 鍋中放入油
5 熱鍋涼油，放入肉末炒至變色后放入適量花椒末，大料面
6 放入蔥，姜片，辣椒
7 蔥姜炒出香味倒入少許醬油
8 放入油麥菜，鹽，雞精略炒一下，再放入蒜末就可以出鍋了
【魚香鱈魚柳】
用料
袋裝冰凍鱈魚1/2磅、宴友食用油、罐頭玉米芯適量、紅菜椒1/2只、青菜椒1/2只、胡椒粉-腌魚1/4茶匙、高度酒-腌魚1茶匙、鹽-腌魚1/2茶匙、糖-腌魚1/6茶匙、蒜頭-碗汁3-4粒、姜-碗汁適量、蔥-碗汁1根、鎮江醋-碗汁2湯匙、茄汁-碗汁1湯匙、糖-碗汁1/2茶匙、鹽-碗汁1/2茶匙、生抽-碗汁1湯匙、麻油-碗汁適量、水或高湯-碗汁1/2飯碗
做法
1 將姜、蔥、蒜剁成粒，將菜椒切成粒狀；
2 將魚塊切成條，放入碗里，放入調料中的腌料，用手輕攪拌入味，腌30分鐘左右；
3 用一干凈碗放玉米淀粉，放上腌過的魚條，用筷子將魚條在粉里滾一周，讓粉基本裹住魚條；
4 小鍋放油，油熱三至四成，炸魚條至淺黃魚和硬身，撈起濾油；
5 再順手把菜椒放在油里，立即撈起， 這樣是為菜椒能保持顏色的鮮艷；
6 起鍋放油，開大火，油熱放姜蔥蒜爆香，兌好碗汁；
7 倒入碗汁，不斷用勺或鍋鏟輕轉拌，至汽泡冒起有「汽頂勺」的感覺；
8 倒入魚塊、菜椒和玉米芯，快速兜勻，上碟。
【干貝萵苣絲】
用料
萵苣、干貝、大蒜、宴友食用油、鹽
做法
1 干貝沖洗兩遍，用溫水提前泡發兩小時，把泡好的干貝搓成絲，浸發干貝的水留用
2 萵苣去根去皮后，切成絲備用
3 萵苣絲入開水中焯一下，撈出馬上沖涼水，瀝干水分備用
4 起油鍋，爆香蒜末
5 下入干貝絲爆炒出鮮香味
6 倒入浸泡干貝的水，再添加一些熱水，大火煮開
7 倒入萵苣絲燒開
8 用一點點鹽調味，即可出鍋
