【酸黃瓜四季豆炒肉末】
用料
盒裝肉末 半磅(約230克)、宴友食用油、酸黃瓜 3盎司(約85克)、四季豆 5盎司(約140克)、姜3片、蔥1棵、蒜頭1粒、鹽適量、糖適量、生抽適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、麻油數滴
做法
1 將肉末放在鍋里，中火，將其逼出水，勺去水，加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白蘭地，攪拌均勻，煸肉末至水基本干，肉末發出香味，盛起備用；
2 黃瓜S咸S咸的，一定要用清水漂洗一至兩次，否則咸到不能吃，再和辣椒干一起鍋，中火，水快干時下一茶匙糖調味，煸至干水，盛起備用；
3 再開鍋放水，加少許鹽和油，水沸倒入四季豆粒，攪拌幾下，等水開后片刻將四季豆撈起濾水備用；
4 起鍋放切成粒的蔥、姜片、切成片的蒜頭和辣椒段，爆香；
5 倒入四季豆，點入精鹽，翻炒片刻；
6 倒入辣椒黃瓜粒，再翻炒幾下；
7 倒入肉末；
8 翻炒幾下后下1 茶匙料酒，兜幾下，再灑幾滴麻油作為明油，兜幾下，可上盤。
【龍井蝦仁】
用料
鮮活河蝦1000克、龍井茶1克、開水少許、干淀粉適量、蛋清少許、雞精1茶勺、紹酒1大勺、鹽1.5茶勺、蔥段適量、宴友食用油適量
做法
1 茶葉用少許開水泡出香味備用。
2 將河蝦去殼，洗凈，加入鹽、蛋清、干淀粉拌勻腌制15分鐘。
3 鍋中倒油（稍微多一些），燒至3成熱下入蝦仁滑油。
4 撈出、瀝油備用。
5 .鍋中留底油，下蔥段煸出香味。
6 然后將蔥段撈出。
7 倒入蝦仁，加雞精、紹酒翻炒均勻。
8 然后倒入泡好的龍井茶汁翻炒均勻即可。
【紅燜豬腳】
用料
豬后腳1000g、鹽適量、宴友食用油、醬油適量、料酒適量、冰糖適量
做法
1 豬腳去毛,洗凈切段(這一部可以在買豬腳時請人代勞)。
2 把豬腳用開水棹下去腥味。
3 另起鍋把焯過的豬腳煮20分鐘。
4 把煮豬腳的湯倒出，可做高湯使用。
5 在豬腳中倒入生抽、老抽、冰糖 、料酒、鹽，炒至豬腳上色，加入沒過豬腳的水大火燒開用小火慢鹵。
6 鹵至豬腳入味，開蓋大火收汁即可。
