各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『炸南瓜餅時，萬不可只加糯米粉！多加3樣，南瓜餅軟糯清香不粘牙！』
南瓜餅是一種非常受歡迎的小吃，過年過節很多人都會買一些回來，放進鍋里炸一炸，顏色金黃，口感外酥里糯，全家老小都愛吃。其實，想吃南瓜餅不用買，自己在家就能做，比買的更好吃。今天我就和大家分享一些經驗。
很多人都會做南瓜餅，不就是南瓜泥加上糯米粉、白糖揉成團，再做成小餅油炸嘛。方法是沒錯，但做出來的南瓜餅口感粘牙，但外面買的南瓜餅就不粘牙，這是怎麼回事呢？
做南瓜餅時，大家都知道要加糯米粉，但如果只加糯米，由于粘度高，這樣南瓜餅就比較粘牙，而且炸的時候還容易開裂。其實還要加3樣東西，就能讓南瓜餅外酥里糯，不開裂不粘牙。到底要加哪3樣呢？我們一起來看看。
【炸南瓜餅】
準備老南瓜、糯米粉、淀粉、小麥粉、白砂糖、面包糠、純牛奶、豬油、紅豆沙。
1、南瓜去皮，洗干凈后切成薄片，放入蒸鍋里，大火蒸15分鐘，南瓜軟爛后關火取出，加入適量白糖，用工具壓成細膩的南瓜泥。也可以把蒸熟的南瓜打成南瓜汁，這樣更加細膩。
2、南瓜泥趁熱加入適量糯米粉、小麥粉、淀粉，用筷子攪拌均勻，記住它們的比例，10:2:1，混合均勻后倒入南瓜泥中，用筷子攪拌均勻，攪拌成面絮后加入一勺豬油，然后下手和成光滑的面團。
3、把面團包上保鮮膜，松弛20分鐘，搓成長條，切成小劑子。把小劑子搓成圓球，壓扁成小圓餅，包入紅豆沙，收口后壓扁，放進面包糠里，把表面沾滿一層面包糠。
4、鍋里倒入適量油，大火燒至五成熱，用筷子放進去會冒泡就可以了，轉為中小火，放入南瓜餅炸一會兒。先不要翻動，等到定型后用筷子翻動，受熱均勻，顏色微黃后撈出控油。
5、轉大火，把油溫升至八成熱，放入南瓜餅復炸20秒，等到顏色金黃后立刻撈出瀝油，南瓜餅就做好了。
【技巧總結】
1、做南瓜餅和面時，不能只放糯米粉，還要多放3樣，就是小麥粉、淀粉、豬油。小面粉、淀粉可以糯米粉不粘牙，還能保持軟糯的口感。而豬油增加了面團的筋性和延展性，油炸的時候不容易開裂。
2、糯米粉、小麥粉、淀粉一定要趁熱放入南瓜泥中，這樣南瓜餅口感更加軟糯，而且不粘牙。放涼后加入的話口感就比較硬。
3、炸南瓜餅時，油溫不能太高，不然南瓜餅就容易開裂，保持在五成熱。等到定型后再用高油溫復炸，就不會開裂了。
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