各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『春天，別忘吃"河中第一鮮"，7元1斤，好吃不貴，營養美味煮湯特鮮！』
春天萬物復蘇，是個嘗鮮的季節，地里有很多新鮮的野菜，柔嫩鮮美；河里也有很多新鮮的河魚可以吃，肉嫩肥美，營養豐富，味道鮮美，其中有一種魚被稱為「河魚第一鮮」，它就是鯽魚。
經過一個冬天的生長，春暖花開后鯽魚長得又肥又大，肉嫩味鮮，而且魚肚子里都是魚籽，太好吃了。鯽魚價格便宜，七八塊錢一斤，人人都吃得起。
鯽魚不僅好吃，還有很高的營養價值和保健價值，可以給身體補充蛋白質、鈣等元素，還有補虛催乳、補肝養目、健腦益智、健脾溫胃等作用，是非常好的保健食品。鯽魚怎麼吃呢？今天教大家幾種做法，營養美味，老人孩子都愛吃。
一、鯽魚豆腐湯
準備鯽魚1條、香蔥3根、生姜1塊、蒜瓣5個、雞蛋2個、豆腐1塊、食鹽、料酒、食用油、白胡椒粉。
1、鯽魚處理干凈，剪掉魚鰭、魚尾，刮掉魚鱗，去除魚鰓、內臟，撕掉肚子里的黑膜，在靠近魚頭1厘米的地方劃一刀，再在魚尾劃一刀，輕輕拍打魚背，把魚腥線抽出來，洗干凈備用。
2、魚身兩側打花刀，抹上食鹽、料酒，放上蔥段、姜片、蒜瓣腌制20分鐘。腌好的鯽魚表面撒一層干面粉，起鍋燒油，油里加少量食鹽，放入鯽魚，小火煎至兩面金黃。
3、倒入適量開水沒過鯽魚，大火煮開后小火燉一會兒。另起一鍋，加點油燒熱，打入2個雞蛋，小火煎成荷包蛋。把荷包蛋放入鯽魚湯中，小火燉至湯汁濃白。
4、放入豆腐塊，加入適量食鹽，繼續燉10分鐘，撒上白胡椒粉、蔥花，即可出鍋。
二、紅燒鯽魚
準備鯽魚1條、生姜1塊、蒜瓣4個、香蔥3根、小米椒3個、豆瓣醬、黃豆醬、料酒、生抽、老抽、香醋、五香粉、白糖、食鹽、食用油。
1、鯽魚處理干凈，魚身兩側打一字花刀，抹上食鹽、料酒，魚肚子里塞上蔥姜，腌制1個小時。魚身上拍一層薄薄的淀粉，這樣煎出來更酥脆。蔥姜蒜切末，小米椒切圈。
2、起鍋燒油，放入鯽魚煎一會兒，底部定型后翻個面，煎至兩面顏色金黃，盛出備用。鍋里留底油，放入蔥姜蒜炒香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再加入一勺黃豆醬炒出醬香味。
3、加入適量料酒、生抽、老抽、香醋、十三香、白糖，倒入適量清水煮開，放入煎好的鯽魚，小火燉10分鐘，開大火收汁，湯汁濃郁后撒上小米椒、蔥花即可出鍋。
三、清蒸鯽魚
準備鯽魚1條、生姜1塊、香蔥3根、紅辣椒1個、食鹽、生抽、料酒、香油。
1、鯽魚處理干凈，洗干凈血水后瀝干水分，里里外外抹上一些料酒，再抹上一層食鹽，魚肚子里放幾個蔥姜，腌制10分鐘。
2、大蔥切成蔥絲，生姜切姜絲，紅辣椒切成辣椒絲。腌好的鯽魚放入蒸鍋里，加水燒開，大火蒸10分鐘，關火后燜2分鐘。
3、取出蒸熟的鯽魚，把盤子里的湯水倒掉，有腥味。去掉蔥姜，在魚身上放上蔥絲、姜絲、辣椒絲，鍋里燒一些熱油潑在魚身上，再淋入適量生抽、香油即可。
四、涼拌鯽魚
準備鯽魚1條、干辣椒、蔥姜蒜、花椒、小米椒、韭菜、辣鮮露、生抽、陳醋、花椒油、玉米油、食鹽、雞精、淀粉、豬油、胡椒粉。
1、鯽魚處理好，抹上食鹽、料酒、蔥姜汁腌制半小時。鍋里加入清水，放入蔥姜片、干辣椒、花椒、胡椒粉、豬油、食鹽，放入鯽魚，大火煮開后小火煮10分鐘，撈出放入盤中。
2、蒜瓣、小米椒、韭菜洗干凈，切成碎末，加入食鹽、生抽、陳醋、雞精、花椒油、辣鮮露，再舀一勺煮鯽魚的湯，用筷子攪拌均勻，澆在煮熟的鯽魚上，浸泡10分鐘就可以吃了。
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