【鴨血燉豆腐】
用料
鴨血500克、豆腐4塊、大蒜2根、宴友食用油、生姜少許、干紅 椒2個、油2茶匙、鹽少許、豆瓣3茶匙
做法
1 準備好食材。
2 準備好調料。
3 鴨血用水沖一下，切厚片。
4 大蒜洗凈、切段。
5 鍋中油熱，下豆腐煎至兩面微黃，盛入沙煲中。
6 鍋中余油，爆香生姜、干紅椒。
7 倒入適量冷水；加入花椒粉、胡椒粉，煮開。
8 倒入鴨血，煮開。
9 鴨血連湯汁一起倒入沙煲。
10 加入郫縣豆瓣，煮開。
11 調好味；倒入大蒜，煮開即可離火。
【荷蘭豆爆腰條】
用料
豬腰、荷蘭豆、料酒、鹽、雞精、蔥段、姜絲、蒜片、宴友食用油、濕淀粉、醬油、醋、麻油
做法
1 豬腰用流動的水反復沖洗凈,中間剖開,去腰臊筋膜(這步可以在買豬腰的時候讓攤主代勞)
2 洗凈后切成條
3 加料酒浸泡十分鐘以上
4 瀝干后加料酒和鹽稍腌,加濕淀粉上漿
5 荷蘭豆洗干凈,擇去老筋,斜切成兩半
6 鍋中放色拉油燒熱,下腰條過油,馬上撈起瀝干油待用.(這個時候,腰條應該是外表顏色發白,但是還會滲血水出來)
7 鍋中留少許油,燒熱,下蔥段,姜絲和蒜片爆出香味
8 放入荷蘭豆煸炒片
9 然后放剛才已經過油的腰
10 馬上放適量醬油,醋,雞精翻炒幾下,淋上香油出鍋
【玉米筍燴雞柳】
用料
玉米筍250克、雞胸肉300克、黃椒50克、宴友食用油、紅椒50克、李錦記豉油雞汁2湯匙、生粉1茶匙、雞精1茶匙、鹽1茶匙半、香油3湯匙、姜10克、蒜10克
做法
1 主料。
2 主料備好。
3 姜切成絲，雞胸肉洗凈切成雞柳，倒入豉油雞汁1湯匙、香油1湯匙、1/2茶匙鹽、生粉1茶匙，撒入姜絲拌勻，腌制10分鐘。
4 姜切成絲，雞胸肉洗凈切成雞柳，倒入豉油雞汁1湯匙、香油1湯匙、1/2茶匙鹽、生粉1茶匙，撒入姜絲拌勻，腌制10分鐘。
5 玉米筍洗凈，對半切開，然后切成相同的段，黃紅椒切成絲，蒜剁碎備用。
6 玉米筍洗凈，對半切開，然后切成相同的段，黃紅椒切成絲，蒜剁碎備用。
7 鍋下清水燒開后放入玉米筍焯水。
8 將玉米筍撈出過冷河瀝干水份備用。
9 另鍋下油爆香蒜粒和黃紅椒絲。
10 把拌好的雞柳放入鍋里，用筷子劃散，加入玉米筍、1湯匙豉油雞汁翻炒均勻。
11 然后加入雞精1茶匙、鹽1茶匙炒勻即可上盤。
12 盤邊放上盤飾，然后將炒好的玉米筍放成花型，雞柳和黃紅椒絲放中間即可。
