七孔蓮藕口感軟糯，淀粉含量比較高，它是比較適合煲湯的。 九孔蓮藕它大多數生長在北方，而北方的蓮藕口感是比較清脆的，適合烹飪。
比如我們可以炒一個蓮藕絲或者是蓮藕的圓片來涼拌一些，都是選擇九孔蓮藕來進行吃的。這種九孔蓮藕它的淀粉含量比較少，吃起來口感比較清脆，所以炒菜吃還是比較適合的。
我們在市面上如何來挑選七孔蓮藕和九孔蓮藕， 如果您發現蓮藕比較短，比較粗，它就是七孔蓮藕了。但是有些蓮藕它中間的節點一節一節的，它是比較長的，所以細長型的蓮藕它就是九孔蓮藕了。
