1、成熟時間：黃葉白菜叫黃白菜，較早成熟，綠葉白菜叫綠寶大白菜，成熟期較長。 2、口感：黃葉白菜口感更加清甜，水分多，葉子較薄，容易入味，適合用來炒、涮或涼拌。綠葉葉子較厚，纖維更粗，口感較淡，能夠吸收其他食材味道，適合燉煮、做餡料。 3、保質期：黃葉白菜不易儲存，10天左右就會腐爛。綠葉耐保存，幾個月不會腐爛。 4、大小：黃葉白菜比較小綠葉白菜個頭更大。
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