大家都知道新鮮的魚肉、海鮮好吃，但是有些情況下我們無法吃到新鮮的魚蝦肉，只能買到冷凍的，或者有時候買太多，一下子吃不完，只能先冷凍起來保存慢慢吃。
想保證冷凍之后的魚蝦肉能吃起來像新鮮的一樣，那也是有技巧的！不管是冷凍還是解凍都十分重要。
在家冷凍鮮魚分三步
冷凍魚
1、先把不能吃的魚鰓、魚鱗和黑膜等地方都處理掉，然后再清洗干凈，這樣能防止魚的內臟腐爛，導致魚肉變腥，口感變不好。
2、魚清洗干凈之后放入盆中，在盆中加入適量的鹽和清水，用淡鹽水把魚浸泡一段時間，這樣能起到殺菌消毒的作用。
3、浸泡好了，用廚房紙把魚身上的水分擦干，再放進保鮮袋中，放入冰箱冷凍。
不管解凍從市場上買到的冷凍魚或者自己冷凍的魚，很多人都是放在室內，或者浸泡在清水里，慢慢等它變軟，這個方法雖然能大幅度的保留魚體內的營養成分，但是耗時長。
問
有人說，可不可用熱水燙來加速解凍？
這個做法非常不可取。
熱水只能使冷凍的魚表面受熱，但是熱不能很快地傳導進魚的內部，即使外面化了，里面還是硬邦邦的。而且熱水會把魚肉表面燙熟，影響魚肉的口感，還容易變質，所以一定要放在冷水中解凍，這樣化得更均勻。
要想加快魚肉的解凍速度，可以用下面兩個妙招。
2招快速化解冰凍魚
01
鹽水解凍法
用加了食鹽的水浸泡凍魚，大約20分鐘就能解凍。這是因為鹽的冰點較低，有很強的吸潮力，能快速讓冰溶解。
具體做法：
在盆中加入適量的清水，注意只能用冷水，接著在里面加1-2勺鹽，攪拌一下，讓鹽和水充分融合，然后把冷凍魚放進鹽水中，浸泡15-20分鐘左右。
這樣不僅能很大的保留魚肉的營養和鮮味，還能增加底味，是一個方便又省事的方法。
02
白醋解凍
白醋是弱酸性，酸性物質可以加速冰的溶解，讓凍魚快速解凍，而且白醋還能起到去除腥味的作用。
具體做法：
在盆中加入適量的清水，注意是冷水。水加進去之后，在里面加一點白醋，攪拌均勻，讓醋和水充分融合，然后再把冷凍魚放進醋水中浸泡，浸泡30分鐘左右就能解凍。
如果不急著吃，其實放在室溫下，讓它自然解凍是最好的，但是如果急著要解凍，可以試試上面這兩個解凍小妙招哦！
