【蘿卜絲炒蝦皮】
用料
青蘿卜300g、蝦皮75g、蔥5g、宴友食用油、鹽3g、花生油25ml
做法
1 蘿卜去皮洗凈切絲。
2 蝦皮用溫水浸泡一下。
3 熱鍋下油，放少許蔥花熗鍋。
4 放入蘿卜絲炒至斷生。
5 再放入蝦皮。
6 加鹽翻炒2分鐘關火即可。
【香辣回鍋牛腩】
用料
牛腩適量、洋蔥適量、芹菜適量、大蔥適量、生姜適量、大蒜適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、干辣椒適量、陳皮適量、草果適量、宴友食用油、香葉適量、鹽適量、雞精適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、豆瓣醬適量、白糖適量
做法
1 牛腩切塊 別切得太小
2 準備食材
3 牛腩冷水下鍋焯水
4 鍋內放油 放入大蔥 生姜 八角 桂皮 花椒 干辣椒 陳皮 草果 香葉 小火煸香
5 加入豆瓣醬 炒出紅油
6 加入焯好水的牛腩
7 加入老抽 生抽 白糖 料酒 煸香
8 加入熱水 小火燜1.5個小時
9 燜好的牛腩夾出備用
10 鍋內放油 加入大蒜 生姜 香葉干辣椒 煸香
11 放入洋蔥 炒香
12 加入牛腩
13 加入雞精 鹽 老抽 加入芹菜翻炒均勻 即可出鍋。
【番茄魚片】
用料
草魚半條、熟透的西紅柿1個、香菜末少許、番茄醬1大勺、蔥半大勺、姜半大勺、蒜半大勺、米醋1茶勺、紹酒2茶勺、白糖2大勺、鹽1茶勺、雞精1茶勺、蛋清1/2個、干淀粉2.5大勺、水淀粉適量、宴友食用油400克
做法
1 西紅柿去皮切小丁備用。草魚收拾干凈，片下一面魚肉。
2 在用刀將腹部的大刺片下去。
3 切成大片。
4 將魚肉放入碗中，加蛋清、紹酒、鹽、干淀粉上漿腌制15分鐘入味。
5 .鍋中倒入植物油，燒至5成熱，將魚肉放入鍋中炸至金黃撈出。
6 鍋留底油，下蔥姜蒜末炒出香味。
7 倒入西紅柿丁和番茄醬小火煸炒，炒至西紅柿軟爛成汁。
8 加入白糖。
9 少許紹酒、醋、雞精、少許鹽（口淡滴可以不加）炒勻。
10 用水淀粉勾芡。
11 倒入炸好的魚片，快速翻炒均勻。
12 起鍋前加入香菜末即可。
