3月，抓緊吃「春天第一鮮」，比薺菜香，比韭菜嫩，營養正當季
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『韭菜、薺菜靠邊站，抓緊吃「春天第一鮮」，鮮嫩營養，錯過真可惜！』
春天是吃野菜的好時節，隨著氣溫回暖，萬物生長，大地一片生機盎然，田野里冒出了很多野菜，比如野韭菜、薺菜、馬齒莧、車前草等等，口感柔嫩，味道鮮美，非常值得一嘗。
過去都是家里窮，沒吃的才會去挖野菜。如今人們去挖野菜，一個是為了嘗鮮，另一個是野菜的營養價值不容忽視。很多野菜的營養都非常豐富，比如我今天要給大家介紹這種菜，它比薺菜營養，比韭菜鮮美，特別好吃，被稱為「春天第一鮮」，正是吃的時候，別錯過。
這種野菜，俗稱「面條菜」，學名叫麥瓶草，在全國各地都有分布。可食用部分是面條菜的葉片和嫩莖，口感肥嫩，味道鮮甜，特別好吃。
面條菜雖是野菜，但營養十分豐富，含有人體所需的多種維生素、礦物質、氨基酸等，值得一說的是，它的鈣含量高達每百克153毫克，是牛奶的1.5倍；維C是高達49毫克每百克，是蘋果的12倍；維A高達每百克693微克，是番茄的7倍。
面條菜不僅可以吃，還能入藥，有潤肺止咳、涼血止血、寬腸通便、清熱養陰的作用，對身體是有好處的。
在農村，面條菜是雜草，田間地頭到處都是，拿上一個大袋子和一把小鏟子，一上午就能裝滿。面條菜怎麼吃呢？今天給大家分享幾種好吃的做法，非常簡單，營養美味，全家都愛吃，學會后做給家人吃吧。
一、蒸面條菜
準備面條菜一盆，面粉一碗、蒜瓣5個、食鹽、生抽、香醋、辣椒油。
1、挖一些新鮮的面條菜，摘掉黃葉，用淡鹽水浸泡20分鐘，洗干凈后瀝干水分。把面條菜放入盆中，加入一碗面粉，用手不停地抓拌，讓面條菜表面裹上一層干粉。
2、蒸鍋加水燒開，鋪上籠布，放上面條菜蒸10分鐘就關火，取出趁熱抖散放涼。蒜瓣去皮，切成蒜末，用熱油潑一下，加入食鹽、生抽、香醋、辣椒油了拌勻，澆在面條菜上攪拌均勻即可。
二、清炒面條菜
準備面條菜、蒜瓣、小米椒、香蔥、食鹽、食用油。
1、面條菜摘掉黃葉，放入淡鹽水中浸泡20分鐘，撈出洗干凈后瀝干水分。蔥、蒜、小米椒洗干凈，蒜瓣切末，香蔥切蔥花，小米椒切圈。
2、起鍋燒油，六成熱時放入蔥花、蒜末、小米椒爆香，倒入面條菜大火翻炒2分鐘，面條菜變軟后加入適量食鹽、生抽、雞精，翻炒均勻后即可出鍋。
三、涼拌面條菜
準備面條菜500克、蒜瓣5個、熟芝麻一勺、食鹽、生抽、香醋、白糖、食用油。
1、面條菜去黃葉，用淡鹽水浸泡一會兒，撈出洗干凈，瀝干水分。燒一鍋開水，加入一勺鹽、一勺油，放入面條菜煮1分鐘，撈出用冷水浸泡，涼透后瀝干水分。
2、蒜瓣去皮切末，小米椒切圈，放入小碗中加入一勺熟芝麻，用熱油潑一下，加入適量食鹽、生抽、香醋、白糖，用筷子攪拌均勻，澆在面條菜上攪拌均勻即可。
四、面條菜餃子
準備面條菜一盆、雞蛋4個、海米1把、食鹽、雞精、香油、花椒粉。
1、面條菜去掉黃葉洗干凈，燒一鍋開水，加入適量食鹽、油，放入面條菜煮1分鐘，變軟后撈出，擠干水分后切碎。雞蛋打入碗中，加入食鹽攪拌均勻。海米用熱水浸泡20分鐘。
2、面粉加入食鹽攪拌均勻，倒入冷水和成光滑的面團，餳面半小時。鍋里倒入適量油，八成熱時倒入雞蛋液，大火煎至定型，炒成大塊后盛出。海米切碎，放入鍋中炒熟備用。
3、把面條菜放入盆中，加入雞蛋碎、海米，加入適量食鹽、花椒粉、香油攪拌均勻，餃子餡就做好了。面團餳好后搓成長條，切成小劑子，搟成餃子皮，包入面條菜餡，捏成餃子。
4、起鍋燒水，加入一勺食鹽，放入面條菜餃子煮一會兒，煮開后加入一碗冷水，等到餃子全部浮起后撈出，過一下涼水即可食用，吃起來爽滑筋道，鮮香美味。
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