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臘肉春筍燴三鮮:春季嘗鮮必吃!高鉀、高營養,簡單一煮鮮掉眉毛

小魚 2023/02/12

春天是個美好的季節,又有大好新鮮食材等著你取嘗鮮,如第一茬韭菜號稱春天第一鮮,初春的菠菜也是格外的水靈鮮嫩,一把野外的薺菜更是鮮美無比。

再如連唐太宗李世民都為之著迷的春筍也是必嘗鮮食,因為春筍脆嫩鮮美,格外受到大家的喜愛,故也有「春季菜王」的俗稱,正所謂「嘗鮮無不道春筍」就是此意!

春筍除了「鮮」,還有「鉀」和「膳食纖維」!

李時珍在《本草綱目》中稱春筍為「刮腸篦」,有潤腸通便的效果,這得益于春筍含有極高的「膳食纖維」,其不但可以起到潤腸通便的效果,還可以和脂類物質結合,減少人體對膽固醇和脂肪的吸收,并可以加速人體對脂肪的代謝,起到調血脂的作用。

另一個好處就是「含鉀」豐富,可以中和體內酸性物質,調節酸堿平衡,維持體力避免手腳無力精神不佳,鉀元素還可替換體內的鈉,對預防高血壓和保護血管有好處。

如何挑選春筍?

1.看顏色:要挑選筍尖沒有出青的,底部肉色越白的才越鮮嫩,相反筍尖出青,底部肉質發黃的都是比較老的。

2.看筍殼:挑選筍殼呈現淺棕色的,筍殼要緊緊地包裹住的。

3.看大小:最好挑選那種短而粗的春筍,節與節之間連接的越緊密,肉質也越脆嫩,并且是肉多殼少。

知道了春天吃春筍的好處和如何挑選春筍后,下面就借勢給大家解鎖一道春筍的吃法,做法很簡單,嘗一口鮮掉眉毛,一碗下肚才知道春天的味道是如此美好!

——臘肉春筍燴三鮮——

食材準備:春筍4根,臘肉一塊,毛豆粒一把,千張豆皮一張,蔥姜,食鹽,白糖少許,食用油,雞精少許

第一步:新鮮的春筍去殼后洗凈,而后切成滾刀塊,在將筍塊放入清水中清洗一遍,洗掉苦澀味,而后開水下鍋,加入少許的白醋一塊焯水5分鐘,如此可以去除澀味和春筍的草酸,撈出后控水備用。

第二步:準備毛豆去殼后留下毛豆粒,再切一塊臘肉成片,再準備千張豆皮一張切條再打成千張節備用。小料只準備蔥姜和幾個干辣椒節即可。

第三步:鍋里添少許食用油,加入臘肉片煸炒出油脂,再加入蔥姜和干辣椒炒出香味。

第四步:接著倒入焯水后的筍塊和毛豆粒翻炒1分鐘,再加入開水3碗,加入食鹽和少許白砂糖調味。

第五步:燒開后加入千張節一塊改為中小火煮5分鐘時間,撒入少許雞精就可以出鍋了。

做法簡單,調料也極少,但是就是鮮美無比,又開胃下飯,想嘗一嘗春天味道的,一定別錯過這個春筍的烹飪方法!

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧:竹筍的草酸含量比較高,直接吃容易影響人體對鈣和鋅的吸收,還會引發結石的狀況發生,所以在食用前請務必做好焯水的步驟,還可以減輕筍的苦味,對身體更健康有益。

我是阿胡的小食光,一個喜歡研究美食健康吃法的饕餮食客!春筍號稱「春季菜王」,春季嘗鮮一定要吃它,高鉀、高營養,燒一盆三鮮菜,簡直鮮掉眉毛!

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