正月初五，民間習俗這天是破五迎財神的日子，從這天開始，之前的過年禁忌都被破除，大家要開大門，放鞭炮，打掃衛生，迎財神，吃元寶餃子和餛飩，寓意財源滾滾來，好運連連到。

在吃的方面，除了餃子和餛飩，我們還可以添幾道吉祥有寓意的素菜，也可以給飽受幾日大魚大肉和煙酒困擾的腸胃來解解膩，比如今天這道 荷包蛋拌生菜！

生菜因其吉祥的諧音「生財」而備受人們的喜愛，年夜飯的餐桌上也必定會有它的身影，民間商家還會有在開業當天「掛生菜」求「生財」的吉祥活動，最關鍵的是過年期間多吃生菜真的是好處多多。

生菜幾乎零脂肪，有「刮油高手」的稱號，春節期間常吃可以緩解油膩感增加食欲，把其當作晚餐來吃，可以幫助減肥效果的提升。 生菜中含有豐富的「萵苣素」，具有清熱，消炎，催眠的好處，睡眠不佳的朋友可以適當多吃生菜，同時其含有豐富的纖維素，維生素，礦物質，也是潤腸通便，提高免疫力的一把好手。

總之，過年期間多吃生菜好處不請自來，而且又有「吉祥生財」的美好寓意，一定別錯過今天這個做法哦！

——荷包蛋拌生菜——

食材準備：生菜，雞蛋兩個，花生米，洋蔥，大蒜，紅椒，小米椒，生抽，香醋，芝麻油，食鹽，雞精，干淀粉

第一步：買來的生菜將葉子掰散，而后放在涼開水中浸泡15分鐘，這樣是為了讓其口感更脆，而后用涼開水沖洗干凈放一旁控干水分待用，比較大的葉子可以掰成小塊。

第二步：雞蛋兩個下入油鍋中煎成荷包蛋，盛出后每個切成四瓣。 想要減肥的朋友，這個荷包蛋可以改為攤雞蛋皮，記住攤蛋皮的蛋液中要加一些干淀粉來增加韌性。

第三步：再炸一把花生米冷卻待用，洋蔥半個切絲待用，鮮紅椒一塊也切絲用來配色。

第四步：準備一個空碗，加入蒜末一把，小米椒一小把，然后燒熱油澆進去激發出香味，再依次加入生抽，香醋，雞精，食鹽，芝麻油攪拌均勻成料汁。 想要減肥的朋友可以去掉「嗆拌」這一步，改為用大量的蒜泥和調料來拌。

第五步：將生菜放入盆里，加入油炸花生米，荷包蛋，洋蔥絲和紅椒絲，再將調好的料汁倒進去，下手抓拌均勻即可擺盤上桌食用。

生菜清脆可口，開胃解膩，春節期間吃的太油膩的，可以經常拌一盤，好吃還有好寓意，何樂而不為！

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：生菜中不含有「草酸」，可以放心地生吃。同時建議用涼水浸泡一段時間，這樣口感更脆。

生菜拌好以后要抓緊吃，防止時間太久而脫水發軟，影響口感和色澤！

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食健康吃法的饕餮食客！大年初五迎財神，忘記啥也別忘記吃生菜，寓意「生財」，吉祥又如意，關鍵又清爽解膩，健康好處多。

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