青菜準備好，清洗干凈，準備好的淘米水倒入鍋中，然后開大火，將淘米水煮開來。煮開后轉中小火，把清洗干凈的青菜燙15秒鐘。把整個青菜都放入鍋中燙，邊燙邊用筷子翻動，大概燙上十秒鐘左右，青菜都變色了，把它撈出來。燙過青菜的淘米水也不要倒掉了，放一邊等它放涼。
將青菜燙好后，把它攤開，稍微放涼一下。再準備一個干凈的玻璃罐，把青菜放到準備好的玻璃罐中。然后再將放置溫熱的淘米水也倒進玻璃罐中。
最后，我們在上面倒一點白酒封口，把密封蓋蓋緊，只需要把它放在陰涼處，三天就能變酸，一個星期就可以吃了。
