民以食為先，美味的菜肴離不開好的食材，很多人挑食材的時候總覺得長得好看、色澤漂亮的就是好的（曾經我也是這麼認為），但，菜不可貌相，有些看起來好看的食材，可能是個「坑」。
買菜時常見的「坑」有哪些？好食材該怎麼挑？一起來看看吧！
這五種菜要少買
兩面黑的木耳
挑選黑木耳并不是越黑越好，而且正常的黑木耳應該是正面偏黑褐色，背面偏灰白色，并不是兩面均黑。
一些不法商販為了獲得更能迎合消費者的所謂的「黑木耳」或是為木耳增重，則用化學試劑硫酸鎂浸泡木耳。
被浸泡過的木耳兩面都呈黑褐色，沒有正反面，甚至表面會有白色的附著物或白色小晶體。食用這種木耳對健康會造成一定危害，而且又苦又澀，味道也不好。
發紅的紫菜
如果發現紫菜發紅了，可能是吸收了潮氣，發生了霉變。即使還沒有出現霉斑，也不建議食用了，因為霉菌會產生毒素，有損身體健康。
如果覺得發紅不明顯，怕浪費非要吃，記得要徹底加熱，不要圖方便，用開水一沖做個湯，而是要徹底加熱，充分烹調過后才能吃。
過于潔白的銀耳
好銀耳顏色微黃，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，聞起來有淡淡清香。有的商家為了讓銀耳賣相好，會使用硫磺熏制，不僅能將銀耳天然的淡黃色掩蓋，而且還會將發霉變質的銀耳「還原」成鮮亮的「好銀耳」。
要注意，「硫磺銀耳」顏色潔白，聞起來有刺鼻氣味，取少許放在舌尖，有刺舌的辣感。
鮮亮的豆干
常見的豆干有白色和棕色的，即使同為棕色，顏色也有深有淺。那些看上去顏值高、外型靚的豆干可能是經過染色的。
有不法商家用焦糖色染豆干，不但能讓豆干變得更好看，色澤更明亮，而且成本更低。
但是，國家明令禁止焦糖色用于豆制品制作，目前市面上出售的色素，很多也都是合成色素，如果大量添加，長期食用后會對肝腎產生傷害。
此外，好的豆干能聞到豆香味，如果聞到的是刺鼻的酸味，則需當心為經過染色處理的霉變豆干。
鮮紅的辣椒面
正常情況下，辣椒面應該是橘紅色，潑上熱油做成辣椒油，會變成暗紅色。
一些不法商販為了獲利，會用質量差的辣椒制作辣椒面等制品，為了提高賣相，就會加入羅丹明B（一種工業染料，食用可能致癌）或胭脂紅（一種著色劑，超量食用有慢性毒性）等，讓辣椒顏色鮮艷好看。
因此，買辣椒面注意兩點：一是千萬不要圖便宜，價格很低的很有可能有問題，其次就是看顏色，顏色鮮紅的不要買。
買菜這樣挑，新鮮又好吃
葉子菜
葉子翠綠，看起來精神飽滿的，新鮮的蔬菜都比較有生命力，水靈靈的，如果還有蒂，可以看看有沒有枯萎。
黃瓜
摸起來很刺手的那種就是摘下來還沒多久的，顏色深的比顏色淺的好吃，捏起來一定要是硬的，軟的就是不新鮮了，說明水分已經在流失了。
土豆
不要買太畸形的，不然回家很難削。表皮如果是透著微微的綠色不要買，那是放了很久的。
番茄
挑那些好看、顏色均勻的，用手捏一下，不要太軟，要有彈性。如果菊花部分帶點青，就說明是自然成熟的。
