豬蹄 2個，醬油 50毫升，薑 8克，八角 3個，花椒 3克，幹辣椒 10個，料酒 10毫升，白砂糖 5克，小蔥 2根，草果 2個，香葉 4片。
1、將豬蹄一切為二清洗乾淨，入鍋中焯水；2、焯水後裝入燉鍋中，加入大半鍋水；3、加入適量料酒、醬油、蔥薑、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時；4、喜歡湯汁很有膠質感的，可以適當的加白砂糖或冰糖，開大火煮個幾分鐘，湯汁就會變得濃稠晶亮。
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