老話說的好：「陽春三月三，薺菜賽仙丹」，其實貴為「報春菜」的薺菜，十分的耐寒，氣溫乍暖之際就急不可耐地冒出頭來，千萬不要等到農歷三月三后再去吃，那時的薺菜早已開花不可食嘍。

春天不能錯過薺菜，不單單是其足夠鮮美，更是有「過人」之處。

就像很多野菜一樣，薺菜的營養也是很豐富，最突出的就是其鈣質，可達294毫克每100克，而牛奶只有100毫克左右，豆腐194毫克，春天另一個補鈣高手「油菜」也只有191毫克，薺菜可以算是蔬菜中含鈣量的佼佼者，同時其胡蘿卜素含量也很高，可以有明目護眼的好處。

不過，薺菜鈣質雖高，奈何草酸含量也高，會影響對鈣的吸收，所以食用薺菜前請務必進行焯水去草酸，也不用怕焯水會讓鈣流失，因為鈣非常耐高溫。

薺菜的吃法太多了，前幾天為大家分享了一個「薺菜豆腐丸子羹」的吃法，很是鮮美開胃，今天再給大家分享個薺菜鮮肉水晶包的吃法，晶瑩剔透，好看又好吃。

——薺菜鮮肉水晶包——

食材準備：薺菜一把，豬肉，胡蘿卜半個，土豆淀粉300克，蔥姜，生抽，食鹽，老抽，胡椒粉，芝麻油

第一步：薺菜淘洗干凈，撿出枯黃葉子，而后開水下鍋進行焯水，水開后煮各1分鐘左右就可以撈出來，而后快速的過涼水進行冷卻。

第二步：將薺菜撈出后擠干水分，而后切碎放入盤子里備用，同時再切一點胡蘿卜碎待用。

第三步：準備豬肉一塊攪打成肉餡，加入蔥姜末，食鹽和胡椒粉先攪拌均勻，而后加入肉餡一半的蔥姜水攪拌至吸收，再加入生抽，老抽攪拌均勻待用。

第四步：將薺菜和胡蘿卜加入肉餡中，再淋入適量的芝麻油提香，攪拌均勻備用。

第五步：下面準備包子皮，取300克的土豆淀粉放入盆中，加入剛燒開的開水進行燙面，攪拌至無大片干粉顆粒時可以下手揉成一個光滑的面團，不用怕燙，攪拌均勻后基本不燙手了。

第六步：揪一塊面團下來，剩下的用蓋子蓋好防風干，將面團搓成長條再分幾個小劑子，將小劑子搟成包子皮大小，取適量薺菜肉餡按照包子收法包好，包好的包子也要用蓋子蓋好，防止風干。

第七步：所有包子制作好后，冷水上蒸鍋，開大火開始蒸，鍋內上氣后計時大約15分鐘時間即可出鍋，只要一開蓋，包子立刻變得晶瑩剔透的，甚是好看！

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：此菜制作的重點主要在包子皮，首先包子皮用的土豆淀粉一定要用開水來燙，千萬不能用涼水，否則包子皮容易開裂不成形。

其次揉好的面團不要長時間放置，表面容易風干，所以建議每次制作不要超過300克的土豆淀粉，揉好的面團要直接進行搟皮制作，不要等待，快速做完，最后要注意面團和包子生胚的保濕。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮食客。春天薺菜賽仙丹，高鈣高營養， 喜歡今天這個「薺菜鮮肉水晶包」做法的麻煩點個關注，并再看，轉發和分享此文，明天阿胡還將帶來更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！