春夏季陽光充足，大家要多到室外活動活動，讓皮膚多多接觸陽光，在陽光的照射下皮膚會產生促進鈣質吸收和利用的維生素D，同時也別忘了飲食中多吃含鈣高的食材。

肉、蛋、奶、豆腐都是補鈣的一把好手，但是也別忘了多吃一些綠葉蔬菜，一則食材多樣營養更均衡，二則一些綠葉蔬菜的含鈣量堪比牛奶，比如今天的芥（gai）藍。

民間常說芥藍菜是「天選食材」，可見其營養和口感之佳，它屬于十字花科蔬菜，常見的同科蔬菜還有花菜，包菜，白菜，西藍花，苤了等等，都是一等一的好食材，芥藍的含鈣量高達199毫克每一百克，比牛奶、菠菜還高，而且膳食纖維含量豐富，補鈣的同時也可以促進腸道蠕動來排出身體毒素，熱量也很低，作為減肥食譜中的食材也不錯。

今天我用的是「雞腿芥藍」，主要吃的就是莖，口感脆嫩，炒出來以后和萵苣的口感特別像，今天搭配的是「素雞翅」，其實就是一種豆制品，外形很像是雞翅，沒有的可以用「腐竹」代替，簡單一炒就是一道下飯菜！

——芥藍片炒素雞翅——

食材準備：芥藍兩根，素雞翅一把，青紅椒適量，蔥蒜，生抽，蠔油，食鹽，食用油

第一步：芥藍兩根，用工具削去外面的老皮，盡量露出里面的白肉，而后斜刀切片放入盤中備用。

第二步：素雞翅是干制的豆制品，在烹飪前要用涼水浸泡2個小時左右。而后再開水下鍋焯燙2分鐘后撈出擠干水分待用。

第三步：再準備青紅椒各一個切塊，少許蔥蒜和干辣椒切碎備用。

第四步：鍋里燒適量的豬油，將蔥蒜和干辣椒下鍋翻炒出香味，接著下入青紅椒和芥藍片開大火翻炒兩分鐘左右。

第五步：倒入素雞翅，沿著鍋邊淋入生抽一圈，加入蠔油，撒入適量的食鹽翻炒均勻，此時可以加入小半碗的開水，幫助融化調料，并加蓋稍微燜一燜，開蓋后大火翻炒均勻既可以出鍋。

芥藍片脆爽可口，配上素雞翅豆制品更是營養豐富，開胃又下飯，想吃的別錯過！

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：雞腿芥藍的外皮會很老，一定要削的干凈些，防止吃的時候影響口感，除了可以炒，還可以生吃補充維生素，同樣也可以白灼著吃，淋一些白灼汁調味，更清淡爽口。

炒素菜的時候用豬油，味道更香，沒豬油的可以用幾片五花肉煸炒一下即可！

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究食材別樣做法的饕餮小食客！芥藍菜營養豐富，含鈣量很高，尤其適合春天來吃，今天這道芥藍片炒素雞翅做法送給大家，喜歡的可以嘗試一下！

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