各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『除夕年夜飯，有錢沒錢，6道「開運菜」端上桌，寓意兔年好運連連』
時間過得真快，馬上就要過年了，今年大家終于可以回家過個團圓年了！除夕年夜飯，是一年中最重要的一頓飯，全家團圓，喜氣洋洋，不僅要滿足每個人的口味，還要營養好消化，而且還要有好寓意。
年夜飯起到「辭舊迎新」的作用，寄托了人們對新一年的美好愿望，期望日子過得越來越好。
今天給大家分享6道新年「開運菜」，有錢沒錢都記得端上桌，寓意兔年好運連連，迎福納財，日子越過越紅火。
一、蒜蓉粉絲蒸蝦尾——寓意腰纏萬貫
準備鮮蝦、粉絲、小米椒、蒜瓣、香蔥、食鹽、生抽、蠔油、食用油。
1、粉絲放入溫水中浸泡1小時，泡軟后撈出，瀝干水分。鮮蝦挑出蝦線，去掉蝦頭，剝掉背殼，在背部開個洞，把蝦尾穿過洞，可以豎起來。
2、取兩三根粉絲盤成圈，放在盤子里，再把蝦尾放在粉絲上。蒜瓣切末，小米椒切圈，起鍋燒油，下入蒜末和小米椒炒成金黃色后關火，加入食鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻。
3、把炒好的蒜蓉醬放在每個蝦尾上，然后放入蒸鍋里蒸10分鐘，取出后淋入適量生抽，撒上蔥花，用熱油潑一下激發香味，就可以上桌了。
二、紅燒獅子頭——寓意財源滾滾
準備前腿肉、生姜、香蔥、小米椒、蓮藕、雞蛋、食鹽、生抽、淀粉、老抽、雞精、胡椒粉、食用油。
1、前腿肉剁成肉餡，加入一個雞蛋，再放入適量食鹽、生抽、雞精、淀粉、姜末、胡椒粉，用筷子攪拌至上勁。
2、蓮藕去皮洗凈后切丁，放入肉餡中，加入適量香油，再次攪拌均勻。用手把肉餡團成大小合適的丸子，放入盤中。
3、炒鍋加水燒開，放入丸子煮5分鐘。起鍋燒油，加入蔥花爆香，倒一勺老抽煮開，放入蒸熟的丸子，大火收汁，撒上蔥花、小米椒圈即可。
三、白蘿卜釀肉——寓意花開富貴
準備白蘿卜、胡蘿卜、五花肉、香蔥、生姜、食鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、淀粉、食用油、香油。
1、五花肉剁成肉餡，加入蔥姜末、食鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉，再來一勺淀粉，用筷子攪拌至上勁。胡蘿卜洗凈切末，放入肉餡中，加入食鹽、香油拌勻。
2、向肉餡中加入清水，攪拌至非常黏稠即可。白蘿卜去皮，用開水燙1分鐘，變軟后撈出過涼水，瀝干水分。取一片蘿卜卷起來，中間包一些肉餡，放入盤中擺一圈。
3、把剩余的肉餡團成丸子放在中間，記得墊一片蘿卜，放進蒸鍋蒸15分鐘。取出后把湯汁倒入鍋中，加入生抽、蠔油、水淀粉，煮至濃稠后淋在蘿卜釀肉上，撒上蔥花即可。
四、糖醋燈籠茄子——寓意紅紅火火
準備長條紫茄子、五花肉、香蔥、生姜、食鹽、生抽、料酒、香醋、白胡椒粉、白糖、番茄醬、淀粉、食用油。
1、五花肉絞成肉泥，放入蔥姜末，加食鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、白糖，用筷子攪拌上勁，再加入適量淀粉、清水攪拌均勻，肉餡更鮮嫩。
2、紫茄子洗干凈，先切成2厘米寬的小段，然后每一段都切5刀，記住不要切斷，就是夾刀片。把肉餡塞在每一片之間，做成燈籠形狀。
3、鍋里倒油燒熱，六成熱時放入燈籠茄子，小火炸3分鐘，顏色金黃后撈出瀝油，放入盤中。碗里加入食鹽、生抽、白糖、香醋、番茄醬、清水、淀粉，用筷子攪拌均勻。
4、鍋里留底油，倒入調好的糖醋汁，小火煮至濃稠，澆在燈籠茄子上，撒上蔥花即可。這道菜看起來就特別喜慶，吃起來酸酸甜甜，開胃又鮮美。
五、福袋——寓意五福臨門
準備豆腐皮、肉餡、蝦仁、香菇、冬筍、胡蘿卜、食鹽、生抽、料酒、香油、韭菜。
1、食材全部洗干凈，香菇、胡蘿卜、冬筍切丁，蝦仁剁碎。起鍋燒油，倒入胡蘿卜、香菇、冬筍大火炒香，再放入蝦仁、肉餡翻炒至變色，淋入料酒、生抽調味，炒熟后關火。
2、豆腐皮洗干凈，用開水燙1分鐘，切成手掌心的方塊，韭菜洗干凈也燙1分鐘。餡料放涼后，取一張豆腐皮，舀一勺餡兒放在中間，然后包起來，用韭菜綁好。
3、把福袋放入盤中，上蒸鍋蒸5分鐘，淋入適量生抽、香油，即可上桌食用，一口一個，太滿足了，
六、清炒時蔬——寓意金玉滿堂
準備玉米粒1碗、胡蘿卜1根、黃瓜1根、松子仁1把、食鹽、白糖、食用油、淀粉。
1、玉米剝成玉米粒，黃瓜、胡蘿卜洗干凈，切成小丁。起鍋燒水，放入玉米粒、胡蘿卜丁，煮3分鐘撈出過涼水，瀝干水分。
2、起鍋燒油，小火把松子炒香撈出，鍋里留底油燒熱，倒入玉米粒、胡蘿卜丁、黃瓜、大火翻炒2分鐘，加入食鹽、白糖調味，翻炒均勻淋入水淀粉勾芡，出鍋后放上松仁即可。
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