大家好，我是您們的老朋友——妙招小主管。

地溝油的危害大家都是耳熟能詳的，一講到地溝油大家都是聞之色變，正常情況下我們當然不會主動去買地溝油的， 但是市面上總是存在各種各樣的不良商家，以次充好，讓你不知不覺間花了錢還買了傷害身體的商品。接下來要講的東西，它比地溝油還可怕，但是卻被很多不懂行的人當成寶貝，每天喝。

今天小主管要講的這個比地溝油還可怕的東西就是假蜂蜜。講到蜂蜜，小主管應該是最有發言權的，因為我父親是位業余養蜂愛好者，我從小到大每年都有兩次跟著父親去采蜜的經歷，這過程或多或少都能從父親口中了解到很多關于蜂蜜的知識。

先給大家科普我所了解的真正的蜂蜜。 首先蜂蜜大致可以分為春糖和冬糖兩種。

顧名思義，春糖就是春天釀出來的糖。

春糖顏色呈琥珀色，由于春天雨季下雨比較多，因此春糖的水分比較多，換句話說就是水分多不耐保存， 另外春天萬物復數，百花爭艷，蜜蜂的蜜源來自百花，因此春糖也叫百花糖，是比較甜的，聞起來都有一股淡淡的花香味。

但是前面也講了， 春糖水分多不耐保存，正常情況下半個月就會起白色的泡沫，這個時候喝一口就能發現蜂蜜已經變成了酸味，這是春糖里面的酵母起作用了，屬于正常現象。小主管家里有三窩蜜蜂，每年能收到七八斤左右的蜜，因為不耐放，因此 每次收回來的春糖都是自己家留一點，其他的都是用來派給鄰居吃的。

再講講冬糖，也就是冬天釀出來的糖。

冬天天氣干燥且冷，這時候山上花比較少， 蜜蜂的蜜源就非常有限，雨少，因此釀出來的蜜也少但卻是高度濃縮的蜜。冬糖剛搖出來時是非常濃稠的，天氣冷放了2天后會凝固，因此要灌裝一定要兩天內灌裝。 凝固后有點像冷天的豬油，白色偏暗，看上去硬但是手搓是軟的，放一點在嘴巴里能嘗到微苦、微涼（薄荷一樣的涼）、沙狀感但入口即化（像葡萄糖入口的感覺）。

這種冬糖在我們鄉下250元一斤，但是我們也基本不會賣， 因為這樣的冬糖放十年、二十年都不會壞，放越久作用就越厲害（小時候拉肚子只要吃一點點就會好），鄉下人都是當寶貝存放的，只有別人家非常需要求著我們，我們才會免費給他一點點使用，但是不會賣。

再講講其他蜂蜜。

小主管前面講的冬糖和春糖都是以鄉下最常見的自然蜜為準。事實上，除了上面的兩種蜜之外，還有果農，花農他們為了提高結果率，他們會在果園或者花園里養蜂，蜜蜂就會對應地采果園花園里蜜。

可想而知，不同的果、不同的花其釀出來的蜜顏色是不一樣的，味道也不完全一樣，因此 不能單純從蜂蜜的味道、顏色或濃稠度去判斷真假。

那麼，蜂蜜造假又如此普遍和猖狂，危害堪比地溝油，我們又應該如何去判斷蜂蜜真假呢？

真正的蜂蜜主要成分是： 多種糖、維生素、有機酸、淀粉酶、礦物質和氨基酸等，營養物質比較豐富，像前面介紹的冬糖還 有一定解毒、止痛調理身體某些功能的作用。

而假蜂蜜則是由： 白礬、甜味劑、防腐劑、香精色素及增稠劑等一些物質調制而成的；有的則 直接用水加白糖、硫酸熬制成假蜂蜜。這種假的蜂蜜不僅沒有任何營養反而危害身體健康。

在購買的時候一定要細加分辨，那麼我們可以從以下幾個方面綜合判斷是否是真蜂蜜。

（1）學會看配料表

無論是在網上買還是在線下買，在你還不能直接品嘗到蜂蜜的時候，最直觀的方法就是看配料表。這時候還沒產生交易，因此能夠最大限度降低我們的損失。 如果配料表上出現：白糖、糖漿、山梨醇、色素、增稠劑等字眼，可以直接判斷是假蜂蜜。

（2）看狀態

前面也講過，像冬糖在低溫條件下是會結晶的，但真正的蜂蜜晶體看上去是硬的，摸上去是軟的，絲滑的，有沙感但是入口即化。 而假蜂蜜，由于其主要成分是果糖和白砂糖，剛結晶的時候有種油水分離的感覺，時間久了時候會變得非常結實，很硬，筷子都不容易戳。

因此，在買的時候我們只需要按壓一下瓶子，如果感覺里面的沙感非常明顯，而且很硬，那就不要買了，是假蜂蜜。

（3）看色澤

前面說過，其實不同的季節、不同的花、不同的蜜源，其蜂蜜的顏色是不同的，因此看顏色是不太準確的。但是我們可以看蜂蜜的澄清度， 真正的蜂蜜是從蜂巢里面搖出來或者壓榨出來的，有時甚至能看到蜂蜜里面殘留少量碎渣，但是澄清度、透光度特別高。

但是假的蜂蜜，由于是統一的調配、熬制工藝出來的產品， 其沒有蜂蜜最原始的碎渣，澄清度低，放一段時間甚至會變渾濁、透光度不好。

（4）聞氣味

你能聞到蜂蜜的氣味說明買回家了，如果恰好買到的是假貨，那麼金錢的損失已經無法挽回。 但是我們還是能夠通過聞氣味判斷真假，及時止損。

真正的蜂蜜有淡淡的花香味，而調制出來的假蜂蜜則聞起來發膩，濃重的糖漿味，花香味沒有或者過濃花香味，嗆鼻，這是因為加了香精的緣故。

（5）嘗味道

真正的春糖很甜，放了幾天后會變酸；而冬糖微苦、細膩的沙感入口即化、有種冰冰涼涼的薄荷感覺，多種味道協調。而假的蜂蜜則沒有這種層次感，甜到發膩，不會有發酸的感覺，沙感也很重。

通過前面看配料表、看晶體狀態及色澤透光度這3個方法就能判斷真假，但是有些人還是不小心把假的買回了家，不過沒關系，我們還可以通過聞氣味或者品嘗判斷真假，這時候 一旦發現買到假貨，一定要堅決把假貨扔掉，千萬不要不舍得哦。因為這樣的假蜂蜜不僅沒有營養，吃了還會給身體帶來沉重的負擔。

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