西漢淮南王劉安為了照顧生病的母親，偶然間發明了豆漿來補充營養，進而又有豆漿發明了豆腐，自此豆腐就成了中國人餐桌上幾千年來最受歡迎的食材之一。

現在的豆腐品種太多，這其中只有最傳統的「老豆腐」營養價值最高，味道也最純正，因為制作工藝的不同，老豆腐中也擁有比其他豆腐更多的「鈣」。

想要更好的吸收利用豆腐里的鈣質，別只知道吃豆腐，別忘了多到外面曬曬太陽，讓皮膚產生更多的維生素D，在維生素的加持下才能吸收利用好鈣質，同時也別忘了吃一些含維生素D的食材，比如雞蛋，香菇，三文魚中都含有豐富的維生素D。

今天這道菜我用豆腐搭配鵪鶉蛋來制作，鵪鶉蛋就不多說了，號稱是「動物人參」，蛋黃中也含維生素D，并且因為卵磷脂和腦磷脂的豐富還被叫做「補腦丸」，勝過雞蛋4倍。

這道菜清淡營養不油膩，鮮香下飯，至于怎麼將豆腐和鵪鶉蛋完美地搭配在一起，看看下文步驟分解你就了解了。

——清湯豆腐丸子——

食材準備：老豆腐一塊，鵪鶉蛋10個，雞蛋一個，豬肉一塊，蔥姜，白胡椒粉，食鹽，雞精，香菜，小蝦皮，芝麻油，干淀粉

第一步：準備老豆腐一大塊，直接用勺子在盆中壓一壓，將其壓成豆腐泥備用，記住了，只有老豆腐才能做出效果，嫩豆腐等皆不行。

第二步：我們再準備一塊豬瘦肉，少加一點豬肥膘進去，用機器絞成肉泥。再將鵪鶉蛋煮熟后剝殼備用。

第三步：將豬肉泥倒入豆腐中，再往其中加入蔥姜末一把，打入雞蛋一個，撒入白胡椒粉適量，加入干淀粉，食鹽和雞精，而后戴好手套下手多多地抓一抓，摔一摔，將所有調料，豬肉和豆腐充分地融合在一塊。

第四步：下面取適量的豆腐肉餡放在手中整理成一個丸子，再取一個鵪鶉蛋直接壓入其中，收口后再整理規整放一邊待用。

第五步：鍋里燒水，水里只加入適量的蔥姜，待鍋內水微微燒開的時候，將豆腐丸子依次下鍋，加入食鹽挑個底味，過程中將水面析出的白色泡沫清理干凈。大火燒開后煮個5分鐘左右就可以出鍋了。

出鍋后別忘了撒一些小蝦皮和芝麻油到碗中，再點綴一些香菜即可開吃，口味清淡，口感嫩而又彈性，而且開胃下飯，連簡單的豆腐丸子湯都十分的鮮美，想吃美食的一定要試一試！

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：注意此菜只能用老豆腐來做，其他的豆腐都做不出好效果來。豆腐調味后記住要多抓一抓，讓各調料和豆腐充分地融合在一塊，此處不喜歡肉的也可以忽略豬肉的加入，純豆腐丸子也很好吃，根據自己需求來。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食別樣吃法的饕餮食客！豆腐和鵪鶉蛋這樣做，開胃鮮香，營養又健康。 喜歡今天這個做法的可以關注我，并點贊，轉發和分享此文，明天阿胡還將帶來更精彩內容，感謝閱讀，明天見！