到了春天，像韭菜、菠菜這一類常見的蔬菜如果都沒吃過，那可真的是太說不過去了，此時可以說是它們一年之中最為鮮嫩和營養的一個時間段。

比如這菠菜，屬于是耐寒蔬菜，冬季為了防止自己被凍壞，就會聚集一些糖份在葉子上防凍，并且生長緩慢，到了開春就變得很是脆嫩，營養豐富，而且草酸含量低也不澀口。天氣轉暖，都等不到立夏時，菠菜就開始「抽薹」變老了，所以嘗鮮就要抓緊！

春波菜吃法眾多，清炒非常鮮嫩，帶有絲絲甜味，燒湯清淡爽口，無論哪種烹飪方法，和其它食材的完美搭配才更美味，比如菠菜加雞蛋更是「鮮上鮮」，雞蛋不僅彌補了菠菜蛋白質方面的不足，促進菠菜的鐵、鈣等營養被人體吸收，同時自帶提鮮劑，將兩者味道升華，堪稱「神仙配」，常見做法如「菠菜炒雞蛋」。

今天的菠菜和雞蛋不用炒，我們做個農家菜團子的吃法，低脂少油，搭配粗糧玉米更健康，喜歡的可以嘗試一下，助你一口吃出春天的味道~

——菠菜雞蛋花生碎菜團子——

食材準備：菠菜2把，雞蛋3個，花生米一把，玉米面，干淀粉，面粉干海米，蠔油，生抽，胡椒粉，食鹽

第一步：菠菜兩把去掉根部在清洗干凈，而后開水下鍋，焯燙2分鐘去除草酸和澀味，而后撈出用涼水冷卻，在擠干水分放入盆中備用。

第二步：雞蛋三個打散后入油鍋炒熟炒碎，可以炒的稍微老一點，這樣味道更香。

第三步：準備一把花生米可以采用烘烤的方式烤熟，也可以采用油炸的方式炸酥，而后將熟花生米裝入一個塑料袋中，用搟面杖敲一敲，敲碎成大顆粒的狀態即可。

第四步：把焯水后的菠菜用刀切幾下，放入盆中后和花生碎，雞蛋碎，適量干海米一塊拌勻，再撒入食鹽，生抽，蠔油和一勺面粉攪拌均勻。面粉的作用是為了增加黏性，無需加太多。

第五步：取玉米粉一碗，再來三分之一的干淀粉混合均勻，取適量菠菜餡料用雙手攥成丸子，而后在玉米粉里滾一滾，沾滿玉米粉后拿起來再用雙后團一團，而后再放到玉米粉中滾一滾，直至均勻裹滿玉米粉為止。

第六步：所有菠菜玉米團子全部上蒸鍋，開大火至鍋內上汽時開始計時，大約8分鐘就可以關火出鍋了。

顏色金黃金黃的，看起來就很有食欲，一口下去菠菜還不失脆嫩的口感，滿滿的春天的味道！

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：春天的菠菜雖然草酸含量低，但還是建議焯水后再吃，同時擠干水分后別忘了切幾刀，后面更好操作。

玉米粉中添加適量的干淀粉，可以讓菜團子的外皮更有韌性，不會在蒸的過程中破裂，這個方法適合新手。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食別樣吃法的饕餮食客！ 喜歡菠菜這個吃法的別忘記了點個贊，并關注和轉發此文，明天阿胡還將帶來更精彩的美食內容，感謝閱讀，明天見！