琺瑯鍋是一種由鑄鐵或鋼制成的鍋，表面涂有一層琺瑯釉，具有顏值高、耐高溫、不粘、易清洗等特點，被譽為「鍋中之王」，在歐洲和美國等地非常流行，也越來越受到國內消費者的青睞。
但是網上也有很多人吐槽，說琺瑯鍋就是個普通的搪瓷鍋，并沒有想象中那麼好用，價格還賣得很貴，動輒千元以上，堪稱鍋中「愛馬仕」！
那麼琺瑯鍋是「智商稅」嗎？恕我直言，每一種鍋具都有自己的優點和缺點，同樣的產品每個人的主觀感受也不一樣。使勁抨擊一個產品，要麼為了騙點擊，要麼根本就是不懂裝懂。
鍋中「愛馬仕」的琺瑯鍋值得買嗎？沒必要弱化它的缺點，對比下琺瑯鍋的好處和所謂的「危害」再說！
什麼是琺瑯鍋
簡單地說，琺瑯鍋就是一種在鑄鐵鍋的內外涂了琺瑯涂層的鍋具，所以很多人說這不就是以前的便宜貨「搪瓷鍋」嗎？
其實琺瑯鍋和搪瓷鍋還是有很大區別的。
琺瑯鍋的內芯是厚重的鑄鐵材質，搪瓷鍋的內芯是薄而輕的熟鐵材質，雖然都有釉質涂層，但琺瑯涂層更厚更均勻，再加上琺瑯鍋采用沙模澆鑄工藝，制造成本要比搪瓷鍋復雜得多，所以價格也相差比較大。
琺瑯鍋的優點
1、顏值高
相信很多人選擇琺瑯鍋時，都是第一眼就被它的顏值所吸引，光潔的琺瑯釉搭配各種顏色和圖案，看起來非常優雅，具有很高的裝飾性和藝術性，在廚房中也是一道亮麗的風景線。菜做好了可以直接端鍋上桌，還很養眼，光這一點就秒殺很多鍋具了。
2、實用性強
琺瑯鍋比較厚重，升溫慢保溫性能極佳，還有點微壓功效和鎖水功能，用來做燉菜，焗海鮮速度更快，食物均勻受熱而不易糊底或焦化，同時也可以保持食物的水分和營養，使菜肴更加鮮美多汁。
保溫性能好，冬天一頓飯吃完了，菜還是熱的，幸福感倍增。用它來代替高壓鍋也是沒問題的。
3、不挑熱源
琺瑯鍋不只是烹飪方式多，煎燜燉煮都沒有問題，還不不挑熱源，明火灶也可，電磁爐也可，烤箱都沒有問題哦。
4、安全健康
琺瑯鍋由于表面涂有一層無毒無害的琺瑯釉，不會與食物發生化學反應或釋放有害物質，因此對人體健康沒有負面影響。
用來煲湯也比砂鍋省心，不會像砂鍋那樣容易炸裂、摔碎，安全性更好。
總結一下 琺瑯鍋的優點就是好看、聚熱保溫性能好、做飯省時間、烹飪功能多、不挑火源 。
琺瑯鍋的缺點
當然，琺瑯鍋雖然有很多優點，但也并非完美無缺，缺點也很明顯：
1、太重
說實話我并不覺得太重是什麼缺點，這本身就是琺瑯鍋的特點，厚重才有好的保溫效果。它又不是飯盒讓你天天拎來拎去。當然如果你是個柔弱的女生，力氣小端不動鍋，確實可以繞道了，一個22CM的琺瑯鍋差不多也有10斤重了。
但是這個缺點也是因人而異，比如像我用琺瑯鍋對重量就無感，兩手一端放桌面或灶台，穩穩當當非常放心。
2、不能大力碰撞
雖然琺瑯釉具有一定的硬度和強度，但如果遇到尖利或硬質的物品如刀、叉等可能會造成劃傷或剝落；如果遇到重力沖擊也會容易崩缺，里面的鑄鐵裸露出來就容易生銹。
所以使用時要注意，另外品質好的琺瑯鍋也能減輕這種現象。讓人放心一點的時，鍋內碰掉瓷的機率會小很多哈，鍋外只能自己小心了。
3、使用不當會粘鍋
其實琺瑯鍋跟其它鍋子一樣，粘不粘鍋主要看使用方法。洗鍋不能用洗潔精，只能清水或熱水洗。其實如果實在粘鍋厲害放爐上放水開火煮一下，一下就洗干凈了。
除此之外，鍋內層的白色琺瑯如果經常燉煮顏色比較深的食物會慢慢染上色發黃，不能從冰箱里拿出來直接就放火上，也不能很燙的時候直接用冷頭沖洗，容易產生細小裂口。
還有點就是因為材料特性，琺瑯鍋釉面可能會有 一 些小氣泡點和小凹凸，跟價錢無關，所以介意這一點的話要留意。
總結下 琺瑯鍋的缺點就是：太重、容易磕傷、白色用久會變化、表面可能有小氣泡點、鎖水性強但仍然會緩慢蒸發掉水分 等，還有就是 價格比較貴 。
至于有些人說的琺瑯鍋有鐵銹味等問題，大都是買的便宜貨以及使用不當的原因而已。
如何選擇琺瑯鍋
那麼鍋中「愛馬仕」的琺瑯鍋是否值得購買呢？客觀對比下優缺點，相信每個人都會自己的判斷可選擇。如果你預算沒問題又喜歡下廚的話，琺瑯鍋仍然是一個非常不錯的選擇，關鍵是要選對琺瑯鍋。
琺瑯鍋中有一些品牌是非常知名和高端的，如法國的Le Creuset（庫彩）、Staub（琺寶）、雙立人等，它們的產品質量、設計、服務都是一流的，也因此價格也很昂貴，一般在幾千元到上萬元不等。
這幾個品牌的琺瑯鍋被稱為鍋中「愛馬仕」，是很多人夢寐以求的廚房用品。比如酷彩的顏值非常漂亮，高端大氣，對于喜歡的人來說，不需要太多的推薦理由。
當然，如果預算有限，對廚房美學又有較高要求，那麼購買國產高端品牌的琺瑯鍋也是不錯的，其中比較有代表性的就是歸禾器。
許多國外知名的鍋具品牌，例如雙立人的芳庭琺瑯鍋，都是由三廈廠家代工生產的。歸禾器也是三廈代工的優質鍋具，采用世界領先的丹麥DISA生產線，與雙立人、Staub、Le Creuset同屬一流水準，工藝品質有充分的保證。
歸禾器選用澳大利亞原生鐵礦制成的鑄鐵材質，內外涂覆比利時進口啞光琺瑯層，符合FDA標準，而價格上，國產品牌明顯要親民得多。
只有選擇接受一個產品的缺點，才能發現它的優點。如果自己不愛下廚的話，就要不讓琺瑯鍋來「背鍋」了，最好的解決方法還是點外賣吧。
